秋葵是蔬菜中的圣品，我們在平常一般食用的都是黃秋葵，或者是在網(wǎng)上購買到的秋葵零食干，那么這種蔬菜到底怎么來食用最有營養(yǎng)？近兩年喜歡吃秋葵的人越來越多了，因?yàn)榍锟兄⒎腊?、美容的功效，但是如果將秋葵曬成干，你知道秋葵干有營養(yǎng)嗎？其實(shí)曬制成干秋葵時(shí)，它的功效依舊不變。

秋葵干蔬的制作方法，其特征在于包括以下步驟。先挑選無病蟲害、機(jī)械損傷，長度為10～15cm的黃秋葵嫩果作為原料；將黃秋葵嫩果置于80～100℃的清水或水蒸汽中燙漂2～10min，之后取出瀝干表面水分；將燙漂后的黃秋葵嫩莢兩頭的根蒂和尖部切除，保留中間均勻的部分進(jìn)行切片，控制切片厚度為1～2cm;將切片后的黃秋葵置于18～50℃速凍10～24h;將速凍后的黃秋葵果片于真空度90～？96 kPa，溫度75～85 ℃的條件下油炸膨化5～8min;將油炸后的黃秋葵果片于轉(zhuǎn)速100～300 r/min的條件下脫油5～10min;將脫油后的黃秋葵果片置于4～6目的篩網(wǎng)內(nèi)，不斷翻滾，反復(fù)篩分，直至無果籽篩出，之后收集篩上物，備用；將調(diào)味抗氧化復(fù)合液以噴霧的形式均勻添加5%～10%（以黃秋葵果片重量計(jì)）至黃秋葵果片表面；將經(jīng)步驟處理后的黃秋葵果片采用真空微波干燥再次膨化，待再次膨化后的黃秋葵果片冷卻后，用鋁箔袋進(jìn)行充氮包裝，即得黃秋葵即食酥脆片成品。

秋葵果中含有一種黏性液質(zhì)及阿拉伯聚糖、半乳聚糖、鼠李聚糖、蛋白質(zhì)等，經(jīng)常食用幫助消化、增強(qiáng)體力、保護(hù)肝臟、健胃整腸。秋葵含有鐵、鈣及糖類等多種營養(yǎng)成分，有預(yù)防貧血的效果。 它含有維生素A和β—胡蘿卜素等，有益于視網(wǎng)膜健康、維護(hù)視力。因富含有鋅和硒等微量元素，能增強(qiáng)人體防癌、抗癌。還含豐富的維生素C和可溶性纖維，不僅對皮膚具有保健作用，且能使皮膚美白、細(xì)嫩。秋葵的鈣含量也很豐富。而它的草酸含量低，所以鈣的吸收利用率較高，比牛奶來得好，對素食者和發(fā)育中的小朋友，是很好的鈣質(zhì)來源。 秋葵中的黏蛋白有抑制糖吸收的作用，所以近年來又作為治療糖尿病的偏方。秋葵還含有特殊的具有藥效的成分，能強(qiáng)腎補(bǔ)虛，對男性器質(zhì)性疾病有輔助治療作用，享有“植物*”之美譽(yù)。

通過上邊的介紹我們知道了黃秋葵的功效和作用，并且也知道了秋葵曬干之后的效果依舊不變。所以在日常生活中，我們可以多買一些秋葵來食用，它不僅做成的菜肴好吃，并且曬干之后泡水喝的效果也很不錯(cuò)?？傊幯a(bǔ)不如食補(bǔ)，所以多吃黃秋葵吧。