秋葵表面含有很多的粘液蛋白，這種粘液中含有一定的異體蛋白，并且表層也帶有較多的絨毛，這兩種物質(zhì)都屬于過敏原，對與過敏體質(zhì)的人來說，生吃秋葵有較大的過敏風(fēng)險(xiǎn)。

1、食鹽清理絨毛

取一些表層干燥無水的秋葵放在盆內(nèi)，加適量的食鹽，利用食鹽的粗糙，一根一根的將秋葵表面的絨毛揉搓掉，再用清水反復(fù)多次清洗，即可清除掉表層的絨毛和污漬，可預(yù)防絨毛引起過敏。

2、焯水去粘液蛋白

秋葵中含有的粘液蛋白屬于過敏原，在烹飪之前，用開水將秋葵進(jìn)行焯水處理，高溫能使秋葵中的蛋白質(zhì)變性，使其失去致過敏的活性，可預(yù)防蛋白質(zhì)過敏。

很多人將秋葵和海鮮、雞蛋等一起炒，食用之后出現(xiàn)過敏現(xiàn)象，認(rèn)為是秋葵有致過敏作用，其實(shí)不完全是秋葵的原因，我們都知道海鮮和雞蛋也是有很高的致過敏性，因此，秋葵最好是清炒最好，可避免過敏。

吃秋葵的注意事項(xiàng)：

1、秋葵生吃有過敏的風(fēng)險(xiǎn)，因此，過敏體質(zhì)人吃秋葵最好是不要生吃，充分烹飪熟透后的秋葵一般不會引起過敏反應(yīng)。

2、秋葵屬于寒性食物，因此，寒性體質(zhì)和經(jīng)期的女性不適合食用秋葵，以免出現(xiàn)脾胃虛寒、宮寒痛經(jīng)等癥。