秋葵中有大量的粘液，炒著吃粘性較大，喜歡吃涼拌食物的不妨自己涼拌秋葵吃。涼拌秋葵口感相對炒秋葵來說會更加清爽，而且不經(jīng)過加熱處理，秋葵中的營養(yǎng)元素會更加全面，維生素也會更加豐富。

涼拌秋葵的做法：

材料：秋葵、大蒜、蠔油、生抽。

做法：將大蒜切成片狀。按照比例將蠔油和生抽拌勻，然后放入大蒜，讓大蒜的味道充分滲透在醬汁中。把秋葵洗干凈，先放入開水中焯一下，再用冷水清洗一次，瀝干水后去除秋葵蒂，擺盤后澆上醬汁即可。

秋葵中含有大量的維生素C和纖維素，對于愛美的女性來說可以美容養(yǎng)顏、美白瘦身，而且秋葵中含有豐富的胡蘿卜素，可以減少體內(nèi)的自由基，預(yù)防衰老，對女性來說再好不過了。

秋葵和秋葵子以及秋葵中的粘液都具有補腎益精的功效。男性食用對男性健康具有養(yǎng)護作用，如果有腎虛或者前列腺疾病的還能輔助治療疾病。

秋葵是寒性食物，因此脾胃較弱、消化功能不佳、體寒人士、經(jīng)常腹瀉的人都不適合食用或者多食秋葵，以免造成不適，例如拉肚子等癥狀。秋葵中含有大量的蛋白質(zhì)，涼拌秋葵要在做好后盡快食用，以免氧化變質(zhì)，氧化變質(zhì)的秋葵不能吃，一方面是外觀不佳，另一方面是吃了氧化變質(zhì)的秋葵，損傷身體。