常吃大蒜可預(yù)防癌癥

大蒜在我國種植并食用、藥用，大約是從漢代張賽通西域時(shí)開始傳入中國，所以大蒜又叫“胡蒜”。據(jù)記載，三國時(shí)華佗就曾用大蒜調(diào)酒驅(qū)蟲。宋朝的著名成藥“青蛾丸”中，主要成分之一就是大蒜。名醫(yī)李時(shí)珍曾用大蒜敷足心，治愈過衄血癥。

作為配菜，從出苗到結(jié)成蒜頭，就有青蒜、蒜苔、大蒜（頭），并以其特殊的香氣，在蔬菜中占重要地位。如蒜苔炒肉、炒仔雞、大蒜（頭）燜肉等，都有是有名的菜肴。而燒茄子、燒豆腐、拌豆腐等家常菜，更是離不了大蒜（頭）。除蒜頭含維生素B外，青蒜、蒜苔中，都含有多種維生素，且胡蘿卜素和維生素C含量均很豐富，尤其是維生素C，每百克含量可達(dá)102毫克，是一般蔬菜的2-4倍。

大蒜作為調(diào)味劑，除了能夠幫助消化、促進(jìn)食欲外，還由于它含有一種辛辣的揮發(fā)性物質(zhì)大蒜素，具有極強(qiáng)和廣泛的殺菌能力。例如把一瓣生蒜放在口里嚼3分鐘，就能夠殺滅口腔里潛藏的各種細(xì)菌。所以幾乎所有的涼拌菜和面點(diǎn)（如冷面、冷粉）中，都離不開生大蒜（頭）。北方人好吃生菜，吃大蒜的機(jī)會(huì)也就更多了。就調(diào)料來說，就有“南姜北蒜”的說法。

作為藥用，大蒜具有抗菌、殺蟲、解毒、消炎、健胃等功效。大蒜植物殺菌素，對(duì)流感病毒、葡萄球菌、鏈球菌、腦炎雙球菌、傷寒、副傷寒、痢疾等桿菌，以及霍亂、白喉等致病菌，均有殺滅作用。大蒜中還含有激發(fā)人體巨噬細(xì)胞吞噬力的有效成分。

大蒜精油中的含硫化合物的混合物，對(duì)血脂過高癥有明顯的防治作用。根據(jù)德國人的研究，每天吃3克大蒜，高膽固醇、高血脂患者的血液中的膽固醇含水量明顯降低。英國醫(yī)生還發(fā)現(xiàn)大蒜有溶解體內(nèi)淤血的能力。因此可以用于冠狀動(dòng)脈血栓等癥。

大蒜具有預(yù)防某些癌癥的功能。比如對(duì)胃癌來說，它可以抑制胃內(nèi)產(chǎn)生硝胺的細(xì)菌，減少亞硝胺的生成。調(diào)查資料表明，種大蒜以及素有吃大蒜習(xí)慣的地區(qū)和人群，胃癌的發(fā)病率僅是其它地區(qū)的1/3。長期吃生大蒜的人，胃中的強(qiáng)致癌物質(zhì)亞硝胺的前體亞硝酸鹽的含量，遠(yuǎn)遠(yuǎn)低于其它地區(qū)的人，制造亞硝胺的細(xì)菌受到明顯抑制。大蒜中含有磺胺成分，能夠聚集人體器官中的重金屬，將它們帶出體外。

適量的吃大蒜，對(duì)我們的身體是大大有益的。然而一些錯(cuò)誤的方法，誤導(dǎo)我們吃壞了身體，那就得不償失了。