有很多家庭習(xí)慣在夏天熬些綠豆湯，放在冰箱里冰著，口渴時(shí)就盛一碗，再加點(diǎn)冰糖，好喝又爽口。不過綠豆湯真的適合所有人喝嗎？綠豆該怎么吃更健康呢？今天我們就來聊一聊。

綠豆湯真的能消暑和解渴嗎？

綠豆性味甘涼，有清熱解毒之功。夏天在高溫環(huán)境工作的人出汗多，水液損失很大，體內(nèi)的電解質(zhì)平衡遭到破壞，用綠豆煮湯來補(bǔ)充是最理想的方法，能夠清暑益氣、止渴利尿，不僅能補(bǔ)充水分，而且還能及時(shí)補(bǔ)充無機(jī)鹽，對(duì)維持水液電解質(zhì)平衡有著重要意義。

綠豆的功效

1、身體解毒劑：綠豆中含有一種酚類化合物，在綠豆皮中的含量十分豐富。有促進(jìn)循環(huán)、加速代謝物排泄、幫助解毒的功效，對(duì)有機(jī)磷農(nóng)藥中毒、鉛中毒、酒精中毒等具有明顯的緩解作用。

綠豆中含有的鞣酸，有名單寧酸，具有許多化學(xué)特性，當(dāng)遇到貢、砷、鉛等有毒元素時(shí)，就會(huì)與其結(jié)合，生成不易溶解的物質(zhì)而沉淀，從而減輕或消除其毒性。綠豆中含有的綠豆蛋白可以與有機(jī)磷及其他有毒重金屬結(jié)合沉淀物排除體外，具有解毒的功效?？磥碇⌒〉木G豆，解毒功效竟然如此強(qiáng)大。

2、提高人體免疫力：綠豆中含有的多種生物化學(xué)物質(zhì)，如香豆素、生物堿等，這些活性物質(zhì)可以很好的提高人體的免疫力。

3、降低人體對(duì)膽固醇吸收：綠豆中含有植物甾醇，其結(jié)構(gòu)與膽固醇相似，并能與膽固醇競(jìng)爭(zhēng)酯化酶，減少腸道對(duì)膽固醇的吸收。

4、提高肝功能：綠豆中含富含賴氨酸，能修身體組織，消除疲勞，提高肝功能。

5、預(yù)防動(dòng)脈硬化：綠豆中含有維生素B1、維生素B2等營(yíng)養(yǎng)素。這些營(yíng)養(yǎng)素具有強(qiáng)效抗氧化作用，能抑制過氧化脂肪的產(chǎn)生，防止自由基對(duì)機(jī)體的氧化，從而預(yù)防動(dòng)脈粥樣硬化等疾病的發(fā)生。

綠豆怎么食用更健康？

人們吃綠豆，一般以煮湯和煮粥為多，還可以將綠豆磨成粉，做成糕餅、點(diǎn)心或餡料。用綠豆煮湯時(shí)也可以加入其它的食材，比如加入薄荷可以增加綠豆湯清涼去火的功效，而加入薏米，則使綠豆祛濕消腫的效果更明顯。綠豆粥，清膽?zhàn)B胃，清熱解毒，可以消除浮腫，并有降脂的效果，能夠預(yù)防動(dòng)脈硬化，是很多人喜愛的吃法。用綠豆煮粥時(shí)，可以把綠豆煮的稀爛一點(diǎn)，這樣綠豆的涼性就大大減少了。

另外，很多人在煮綠豆湯時(shí)，發(fā)現(xiàn)煮熟后的湯全變黑了，這肯定是用了鐵鍋的原因，記住，綠豆是忌用鐵鍋煮的，否則含有的鞣酸會(huì)和鐵反應(yīng)生成鞣酸鐵，湯也就變黑了。

將綠豆放在水里泡發(fā)才成綠豆芽，更是清爽美味的蔬菜。大家不要小瞧這綠豆芽，它可稱得上是真正的物美價(jià)廉。其中一個(gè)特點(diǎn)就是維生素C特別多，據(jù)說在二戰(zhàn)中，美國(guó)海軍無意中吃了受潮發(fā)芽的綠豆，竟然治好了困擾全軍多日的壞血病。綠豆芽的確有很高的藥用價(jià)值。中醫(yī)認(rèn)為，綠豆芽味甘性涼，入胃和三焦經(jīng)，最擅于清熱解毒、利尿醒酒?！侗静菥V目》里說它“解酒毒、熱毒，利三焦”，也就是說，綠豆芽在具有綠豆清熱解毒功效的同時(shí)，還可以調(diào)和整個(gè)臟腑的氣機(jī)。因?yàn)槿棺鳛榱?，就像一個(gè)大容器一樣裝在著全部臟腑，是整個(gè)人的體腔，它的作用主要是通調(diào)水道，所以適合像腹部脹滿，小便不利的人食用。

綠豆湯三類人不適合飲用

一類是屬于寒涼體質(zhì)的人，如四肢冰涼乏力、腰腿冷痛、腹瀉便稀等，吃了綠豆反而會(huì)加重癥狀，甚至引發(fā)其他疾病。

二類是老人、兒童以及體質(zhì)虛弱的人。因?yàn)榫G豆中蛋白質(zhì)含量比雞肉還多，大分子蛋白質(zhì)需要在酶的作用下轉(zhuǎn)化為小分子肽、氨基酸才能被人體吸收。這類人的腸胃消化功能較差，很難在短時(shí)間內(nèi)消化掉綠豆蛋白，容易因消化不良導(dǎo)致腹瀉。

三類是正在服用各類藥物的人。由于綠豆具有解毒作用，因此，病人服用的藥物中，不論是中藥還是西藥，如果含有有機(jī)磷、鈣、鉀等成分，綠豆會(huì)與這些成分結(jié)合成沉淀物，從而分解藥效，影響治療。