1、看基因

看“基因”產(chǎn)地和品種，這是正根。決定著購買桔子的整體質(zhì)量的大方向。常見的桔子品種有砂糖橘、南豐橘、冰糖橘、黃巖蜜橘和橘柑等等，其中砂糖橘是最甜的。當然，有些商販也會用其它的桔子濫竽充數(shù)，這就要考驗你的火眼金睛了。

一看：外觀大小。砂糖橘在這些常見品種中是個頭最小的。

二掰：體會手感，觀察橘皮。砂糖橘最易掰開，果皮非常容易掰碎，用手撕，往往不成大塊。

三吃：體會口感。砂糖橘不僅甜，而且沒有渣，專業(yè)術(shù)語“化渣”，纖維少，果肉很細膩。

不過，在無法得知產(chǎn)地和辨別品種的情況下，只能靠自己挑選了。

2、論大小

應選中等個為好，因為個大則皮厚，肉實不飽滿；個小則發(fā)育不好，味欠佳。

3、辨色澤

應選橙紅或橙黃色，皮要光滑的。過于成熟的蒼黃色、青澀的綠色以及表皮有孔的桔子都是不及格的。

4、比彈性

用兩手指輕壓，彈力好的則佳。皮薄，透過橘皮能聞見陣陣清香，用手輕捏表皮會冒一些油出來的也是好桔子。

5、看底窩

從側(cè)面看，有長柄的底部凹進去的較好，底部平坦或外凸的則欠佳。

6、捏底部

底部捏起來感覺軟的，多較甜；捏起來硬硬的，一般皮較厚，吃起來口感多半較酸。