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辨認(rèn)濕倉普洱茶的幾個要點(diǎn)

2017-09-20 13:51:21      

一、基本上會有所謂白霜,嚴(yán)重者出現(xiàn)黃點(diǎn)、綠霉、黑毛。倉儲較輕者,則仍會出現(xiàn)茶面油光的狀態(tài)。

二、茶菁條索模糊、無光澤。

三、茶餅中心堅(jiān)硬而邊緣散落。

四、容易有茶蟲嗜咬、白色絲狀黏液痕跡、蟲屎。

五、外包紙張與內(nèi)飛容易有茶漬。

六、湯色較深、偏黑,較不清亮。

七、口感悶頓,不清爽、有雜味。

八、葉底色雜、不均,容易出現(xiàn)黑硬碳化。

未入倉茶

定義相對於入倉茶,沒有刻意加溼、加溫、不通風(fēng)、添加其他要劑或物質(zhì)等等,隨自然四季變化、自然儲存於人類可以長時(shí)間生活生存的空間,此稱未入倉。

未入倉普洱生茶,湯色從金黃、黃紅、依年份與製程、品種不同而有所變化;共同特色與關(guān)鍵在於湯色清亮,且泛油光。

「果酸」是稍有年份未入倉生茶品主要特色,口感清爽不膩、回甘強(qiáng),茶韻足、杯底留香。四、五十多年的印級茶,如果沒有入倉,以重手浸泡仍微帶苦澀味。缺點(diǎn)在於陳化速度慢,苦澀度高、湯質(zhì)相對較薄。

翻倉

在私人倉儲中,因長時(shí)間儲存,空間內(nèi)相對溫溼度與通風(fēng)性有所差異,儲存於倉儲上方、下方、前面、后面空間的條件一定不同。為求整批茶品陳化速率相當(dāng)、縮小差異性,會將茶品位置做適當(dāng)調(diào)整,稱之。

退倉

因濕倉普洱茶是以人工快速陳化倉儲,通常使用高溫、高溼、不通風(fēng)方式,其產(chǎn)生有如腐質(zhì)稻草、泥土味等對多數(shù)人來說不易接受。茶商將茶品置入特殊環(huán)境,如高溫、低溼、通風(fēng)方式將茶品內(nèi)令人不快之雜味消除大部分,此稱之「退倉」。此類倉儲,在香港屬於傳統(tǒng)退倉倉儲,但若溫度太高,將會使茶菁變成黑而不亮,茶湯滋味薄水的茶品。

(責(zé)任編輯:楊綺琴 )

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