先看外形條索和色澤，側(cè)重色澤。條索主要看條形松緊、重實的程度，以條形肥壯緊結(jié)、重實的為好，條形粗松、輕飄的為差。色澤看含芽毫的多少，色澤的深淺是否均勻一致，以色澤褐紅、均勻一致、金毫顯露為好，色澤發(fā)黑或花雜有青張、枯暗為品質(zhì)差的表現(xiàn)。高品質(zhì)的普洱茶外形金毫顯露，條索緊結(jié)、重實，色澤褐紅、潤澤、調(diào)勻一致。

然后看內(nèi)質(zhì)湯色、香氣、滋味和葉茂，側(cè)重湯色與滋味。

湯色：普洱茶湯色要求紅濃明亮，深紅色為正常，黃、橙黃或深暗的湯色均不符合要求，如湯色橙黃或深暗是“發(fā)酵”工藝掌握不好，發(fā)酵不好或發(fā)酵過度均可出現(xiàn)此種情況。如湯色混濁不清，屬品質(zhì)劣變。

香氣：普洱茶要求有陳香味，其他各種型都不符合要求。

滋味：主要看醇和、爽滑、回甜。

醇和：味清爽帶甜、鮮味不足、刺激性不強、普洱茶因經(jīng)過“后發(fā)酵”工藝，茶多酚進一步氧化，使綠茶的滋味得到轉(zhuǎn)化，需要突出“醇和”的滋味。

爽滑：爽口，有一定程度的刺激性，不苦不澀，滑與爽口有一定的相同意義，“滑”與“澀”反意，茶湯入口有很舒服的感覺，不澀口。

“醇滑”是陳年普洱茶的滋味，一般普洱茶滋味“醇和”。普洱茶忌苦、澀味及酸味，如有苦、澀、酸味，均系發(fā)酵不好或品質(zhì)太新。

回甜：茶湯濃而刺激性不強，普洱茶味韻暖甜，茶湯入口有明顯的回甜味。