金桔果實含豐富的維生素A，可預防色素沉淀、增進皮膚光澤與彈性、減緩衰老、避免肌膚松弛生皺。也可預防文明病，如血管病變及癌癥，更能理氣止咳、健胃、化痰、預防哮喘及支氣管炎。金桔亦含維生P，是維護血管健康的重要營養(yǎng)素，能強化微血管彈性，可作為高血壓、血管硬化、心臟疾病之輔助調養(yǎng)食物。

金桔80%的維生素C都存於果皮中，果皮對肝臟之解毒功能、眼睛的養(yǎng)護、免疫系統(tǒng)之保健皆頗具功效，而且金桔的果皮比果肉甜。

自制金桔醬

主要原料：金桔1斤，冰糖60g，檸檬一個。

輔料：鹽適量。

過程：

1，準備所需的主要原料：金桔，冰糖，檸檬。

2，金桔先用清水浸泡片刻，然后倒去水分。

3，在金桔的表層多撒一些食鹽，之后用手指按摩金桔的表皮，揉搓掉臟污，然后用流動的水沖洗干凈。

4，將洗凈的金桔，對半切開，挑去金桔籽。

5，挑籽過后的金桔放進料理機中，加一丁點水，打成泥。

6，攪打好的金桔泥，倒在平底鍋中熬煮。

7，開小火，慢慢熬煮金桔泥，待冒泡，加入冰糖繼續(xù)熬煮。

8，熬煮過程中，需要不停攪拌，以免粘底，最后熬至濃稠收汁時，擠入檸檬汁，繼續(xù)熬煮3分鐘即可。

9，熬好的金桔醬，冷卻過后，裝入干凈的容器密封保存。

金桔醬，剛開始熬的時候，發(fā)現(xiàn)很是苦澀，待熬成功之后品嘗，確實是又驚又喜，好吃的一塌糊涂。涂抹面包，溫水泡茶喝，做點心的夾餡都是相當?shù)膎ice！

Tips：

1，金桔的處理，先用清水浸泡片刻，再用鹽巴揉搓金桔，可以更好的去除表面臟污。

2，金桔要去籽，不然會影響整體的口感。

3，金桔打成泥之后在熬煮，可以縮短熬制的時間。

4，金桔醬在熬制過程中，要適當?shù)臄噭臃椋悦庹车住?/p>

5，禁忌：吃金桔前後一小時不可喝牛奶，因牛奶中之蛋白質遇到金桔中之果酸會凝固，不易消化吸收，會腹脹難過；飯前或空腹時亦不宜多吃金桔，因所含有機酸會刺激胃壁黏膜，胃部會有不適感；喉痛發(fā)癢、咳嗽時，喝金桔茶時不宜加糖，糖放多了反易生痰。