金桔除了意頭好之外，還有很好的食療功效。

1、取一密封玻璃瓶，放入開水中煮過(guò)，晾干備用；

2、挑選無(wú)損壞的金橘，倒入泉眼水中（就是煮到剛起泉眼的沸水）燙過(guò)，目的是殺菌，不要煮熟了。

3、燙過(guò)的金橘晾涼，吹干；（在有太陽(yáng)的情況下曬久點(diǎn)，皮有點(diǎn)皺為好，因?yàn)樗萆冱c(diǎn)，比較不容易壞、更能把殘留的農(nóng)藥殺死。）

4、金橘放入玻璃瓶中，放入前可以用竹簽扎破，在上面撒厚厚的一層粗鹽（也有人建議用姜片炒過(guò)海鹽）。把桔子鋪滿罐底，撒一層鹽，鋪一層桔子，再撒一層鹽，塞滿罐子，搖晃幾下，盡量讓食鹽把金桔留下的空隙填滿。如果金橘少，鹽都自動(dòng)往下滑。最后要用鹽蓋面約一寸高即成。

5、蓋緊瓶蓋，如果不能保證罐子密封，可以用保鮮紙包住。把封好的罐子放在干爽處，也不能曬太陽(yáng)。放上兩天左右，就可以看到明顯的出水。

6、當(dāng)鹽溶解后而四季桔也轉(zhuǎn)了深黑色便可食用，大概要二至三年時(shí)候?？梢阅脕?lái)沖水喝，也可以拿來(lái)泡蜜糖水。

咸金橘可以保存數(shù)年不壞，時(shí)間越長(zhǎng)越好，時(shí)間越長(zhǎng)越黑，最后核皮等全都融化，味道不刺激。如果表面上長(zhǎng)白色的毛，去掉毛即可；如果長(zhǎng)了黑色的毛，則不能再食用。

每次夾起一到兩顆，拿開水沖泡，然后用筷子把金桔絞爛，就變成咸金桔水，咸咸的，還有點(diǎn)金桔的香味，感覺相當(dāng)不錯(cuò)。據(jù)悉，它對(duì)于感冒所引起的喉嚨疼痛、咳嗽、聲音沙啞，嗓子發(fā)炎等有一定的醫(yī)療作用，還能解暑，生津止咳。余下的咸金桔就讓它們留在瓶子里，存貯時(shí)間長(zhǎng)一點(diǎn)，顏色會(huì)變得更深，效果更佳。越陳年效果就越好。