醋是以曲作為發(fā)酵劑來發(fā)酵釀制食醋。醋含灰分、揮發(fā)酸、不揮發(fā)酸、還原糖、鈣、鉀、鈉、鐵、鋅、維生素等成分。這種酸味液態(tài)調(diào)味品，在我國已有2000多年的食用歷史。醋的種類很多，其中以米醋和陳醋最佳。常食醋可消除疲勞、軟化血管，調(diào)整血液的醋堿平衡，增強胃腸道的殺菌能力及肝、腎機能。此外，醋還有美容護發(fā)、延緩衰老的功效。

食醋的具體作用

1、增食欲，助消化

醋可以促使胃液增加從而增加食欲助消化，調(diào)入菜肴中還能增加美味程度，還可以保護食物中的維生素c不被破壞。

2、抑制病菌

預防疾病食醋中的醋酸有很好的抑菌、殺菌作用，夏季吃醋能預防腸道傳染病，還可以用食醋來消毒預防流感病毒。

3、治療病痛

古代醫(yī)書中有記載食醋治病的案例，如華佗用醋治療蛔蟲引起的腹痛，張仲景用醋治療咽喉痛等，現(xiàn)代醫(yī)學研究還發(fā)現(xiàn)食醋能抑制癌細胞的生長擴散。

4、美容養(yǎng)發(fā)

醋是美容佳品，醋中的酸性物質(zhì)、甘油、醛類化合物對人體的皮膚有柔和、刺激的作用，可以使血管松弛擴張，營養(yǎng)供應充足，使皮膚濡潤，可以在日常洗臉時在臉盆內(nèi)加一湯匙醋能美白肌膚。另外醋還能養(yǎng)發(fā)護法，對頭屑多、頭皮癢、頭發(fā)分叉等問題有很好的療效，還能讓頭發(fā)變?yōu)鹾谌彳洝?/p>

吃醋時的注意事項：

1、不能大量飲用，每天不要超過2毫升。

2、盡量不要空腹喝，或是不經(jīng)開水稀釋就喝，否則會對胃造成一定傷害。

3、患胃潰瘍、胃酸過多的人、糖尿病患者不宜多喝。

4、對水果過敏的人在喝之前要仔細看說明，避開相應的水果醋。另外，孕婦不能飲用。

5、正在服用復方銀翹片、慶大霉素、卡那霉素、鏈霉素、紅霉素、磺胺類、碳酸氫鈉、氧化鎂、胃舒平等藥物者不宜吃醋。

6、醋過敏及低血壓者不宜吃醋。

7、老年人在骨折治療和康復期間應避免吃醋。

8、喝醋后要漱口，不然會腐蝕牙齒。