斷食期：可根據(jù)每個人的不同可分為3-10天不等，這個期間不能吃任何東西，平時靠喝果疏汁中和體內(nèi)的酸毒，增強排泄功能，使大量毒素排出體外，消耗多余的脂肪。為了使人體因斷食而缺乏的人體必需營養(yǎng)素得到補充，這時要適量補充營養(yǎng)食品。

細胞修復期：這時辟谷結(jié)束人不能馬上進食，要通過流食、半流食、固體食物三個過程來修復身體各個組織及細胞在斷食階段的不活躍狀態(tài)，使身體逐漸轉(zhuǎn)入正常狀態(tài)。

細胞改善期：這個期間人體新生了許多細胞組織，要注意飲食結(jié)構，多吃蔬菜和水果，外加適量的營養(yǎng)補食品，真正地改善和鞏固體內(nèi)的細胞環(huán)境。