做法一：辣炒柚子皮

材料：柚子皮250g、青辣椒25g、紅辣椒25g、蒜瓣4-6瓣、豆豉適量、瘦肉100g、色拉油適量。

做法：

1、柚子皮放鍋里煮至斷生，然后在水里漂兩天。將漂過(guò)的柚子皮控水，切成小塊。

2、肉切絲，青紅椒切片，蒜切片。熱鍋冷油，肉絲、蒜片、青紅椒和豆豉炒香。下柚子皮大火快炒，同時(shí)調(diào)入生抽。

做法二：柚皮蒸臘肉

材料：柚子皮、南瓜、臘肉、白糖。

做法：

1、將柚子皮洗凈，去除青皮，切成細(xì)絲，將去皮的南瓜和臘肉切成片；鍋內(nèi)放油，燒至五成熱時(shí)放入南瓜片，然后撈出。

2、臘肉加姜汁酒在沸水中煮1分鐘后撈出，加鹽、雞粉、白糖拌勻，將南瓜片和臘肉放入盤(pán)內(nèi)，上面撒上柚子皮絲。

3、用大火蒸10分鐘取出，撒入胡椒粉、蔥絲、姜絲；鍋中放油燒至八成熱，淋在盤(pán)中即可。

柚子皮怎么吃

做法三：魚(yú)香柚子皮

材料：處理過(guò)的柚子皮一個(gè)、新鮮香菇100克、大蒜三瓣、蔥少量、泡椒適量、水淀粉、油鹽醬醋糖雞精等調(diào)味料。

做法：

1、香菇洗凈，切條狀，大蒜拍碎，取一小碗，將醬油、醋、白糖、鹽、雞精、水淀粉放入；起油鍋，爆香蔥、蒜及泡椒。

2、將柚皮入鍋，翻炒均勻，加入少量高湯（水里加高湯精也可）煮五分鐘；香菇入鍋，翻炒二分鐘左右，倒入碗汁，炒勻出鍋。