黑枸杞泡水后什么顏色
黑枸杞泡水后什么顏色
黑枸杞泡水的顏色,沖泡黑枸杞時(shí)會(huì)有很有趣變色的現(xiàn)象。用自來(lái)水(水溫低于60℃)沖泡立刻出現(xiàn)拉絲感并變成藍(lán)色,等待片刻,又變成藍(lán)墨水的顏色;用礦物質(zhì)水(水溫低于60℃)沖泡立刻出現(xiàn)拉絲感并變成紫色,等待片刻,又變成紫黑色;用開(kāi)水(自來(lái)水)沖泡,立刻會(huì)出現(xiàn)拉絲感并出現(xiàn)藍(lán)色,等待片刻,顏色則變的更淡(溫度過(guò)高降解花青素的緣故)沖泡結(jié)束后,部分果實(shí)會(huì)呈白色透明狀。
黑枸杞泡水為什么會(huì)變色?黑枸杞泡水之所以會(huì)變顏色,是因?yàn)楹阼坭街械幕ㄇ嗨厝芙庠谒械脑颉;ㄇ嗨厥且环N水溶性色素,而且對(duì)酸堿性特別敏感,可以隨著環(huán)境的酸堿性而變幻不同的顏色,在酸性水中是紫色系(紫色、紫紅色、鐵紅色等),在堿性水中是藍(lán)色系(藍(lán)色、藍(lán)綠色、湖藍(lán)色等)。
因此,黑枸杞在不同的水中泡出來(lái)是不一樣的顏色,一般用礦泉水泡是紫色的,用家里的自來(lái)水泡是藍(lán)色的。黑枸杞泡水要用60度以下的溫水或者是涼水,不能用開(kāi)水,因?yàn)楹阼坭街械幕ㄇ嗨睾筒糠譅I(yíng)養(yǎng)物質(zhì)怕高溫。
黑枸杞泡水顏色的變化一般和水性有關(guān),與黑枸杞是沒(méi)有太大聯(lián)系的。黑枸杞會(huì)因?yàn)樗乃釅A度溫度的變化而呈現(xiàn)不同的藍(lán)色和紫色。
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