夏季炎熱，人們火氣也比較大，這個時候在飲食上下點小功夫，吃的美味又降火。今天給大家介紹的是苦瓜炒豬心。大家都知道苦瓜是夏天必備降火涼菜，是眾美眉的最愛啦，豬心具有美容、明目、降糖、降血脂、軟化血管、補(bǔ)鈣、養(yǎng)心等作用。搭配上苦瓜清脆爽口，是不錯的選擇哦。 

步驟/方法：

1、首先先做準(zhǔn)備工作，將新鮮的豬心裹上一層面粉，放置一小時，然后洗掉，這樣可以去除豬心本身的異味，然后放水里焯水備用；把苦瓜切對半去除瓜囊，放在水里加鹽浸泡20分鐘，或者直接切片放熱水里，再放鹽焯一下，去除苦味。

2、準(zhǔn)備工作做完之后就開始炒了。熱鍋倒涼油，放少許姜片、蒜末煸炒，接著放入苦瓜翻炒半分鐘，再把焯過水的豬心倒入鍋中煸炒至豬心松軟，然后加入少量的水和鹽，燜入味即可。這道菜是老少皆宜，是再好不過得了。

注意事項：

豬心適宜心虛多汗、自汗、驚悸恍惚、怔忡、失眠多夢之人食用；適宜精神分裂癥、癲痛、癔病者食用。