碧根果又叫長壽果，屬胡桃科的山核桃屬，因為其豐富的營養(yǎng)而受到大眾喜愛。雖然碧根果有很多功效與價值，但在食用過程中還是有一些事項需要注意。

什么是碧根果？

碧根果（美國山核桃）又叫長壽果，屬胡桃科的山核桃屬，又名薄殼山核桃或長山核桃，英文名為Pecan或Hickory。碧根果原產(chǎn)于美國和墨西哥的北部，現(xiàn)已成為世界性的干果類樹種之一。

碧根果屬于純野生果類，是健康的綠色食品。經(jīng)過炒制加工好的碧根果的果殼很脆，非常好剝，剝開之后有像核桃一樣的果肉，核仁肥大，果肉也酥脆可口，回味香濃，肉質(zhì)介于大核桃與小核桃之間，因其不僅可口易剝，而且富含營養(yǎng)，所以成為人們喜愛的干果之一。

碧根果有大尖、中尖、小尖；大圓、中圓、小圓之分，核仁富含蛋白質(zhì)、氨基酸、維生素等營養(yǎng)成分，有著補腦強身，降低血脂的功效，是不可多得的美味干果。

碧根果的殼很薄，非常好剝，就跟香榧一樣脆，但比香榧稍大一點，核仁肥大，味甜而香，食用價值很高。

碧根果是全世界17種山核桃之一，屬純野生果類，無任何公害污染的天然綠色食品。核桃仁中含有豐富的蛋白質(zhì)，氨基酸，維生素，有很高的營養(yǎng)價值，并有補腦強身，降低血脂之功效。經(jīng)過炒制加工好的美國山核桃，酥脆可口，回味香濃，是旅游休閑佳品和饋贈親友之高檔禮品。不但殼薄易剝，核仁肥大，味甜而香，營養(yǎng)豐富，而且核桃仁可生食或炒食，也可制作各種點心，是糧果的木本油料作物。

碧根果中含有豐富的蛋白質(zhì)，氨基酸，維生素，有很高的營養(yǎng)價值，并有補腦強身，降低血脂之功效。神經(jīng)衰弱，失眠者，每日早晚各吃長壽果數(shù)個，可收滋補治療。由于跟山核桃屬于一類，所以碧根果最適合腦力工作者，尤其是白領(lǐng)女性吃，因為這部分人往往用腦過度，很耗傷心血，常吃核桃能夠補腦，改善腦循環(huán)，增強腦力。

碧根果的功效

1、防治高血壓

營養(yǎng)學(xué)家研究結(jié)果表明，碧根果中含有大量的不飽和脂肪酸，其中的亞油酸是含量最大的一種。亞油酸是人體所必需的一種脂肪酸，人體一旦缺乏所需的脂肪酸就會導(dǎo)致人體系統(tǒng)的異常。但是，人體不能自身合成亞油酸，而必須從食物中獲得。一般的食物是無法大量為人體供給亞油酸，但是碧根果能達到人體所需的供給量。所以，經(jīng)常食用碧根果，其功效與作用可以幫助人體代謝膽固醇，對防治高血壓也有很大的幫助。

2、益智健腦

亞油酸是大腦重要的組成部分，碧根果所含脂肪的主要成分是亞油酸。碧根果食用后具有補腦益智的功效。碧根果還含有微量元素鋅和錳，這些微量元素也是腦垂體的重要組成成分。常吃碧根果有健腦益智的作用，尤其對神經(jīng)衰弱、失眠以及用腦過度者有益處。

3、抗衰老

碧根果中含有豐富的維生素E，能使細胞免受自由基的氧化損害，是醫(yī)學(xué)界公認的抗衰老物質(zhì)，堅持吃能有效抗衰老，治療神經(jīng)衰弱，延緩記憶力衰退，還能美白肌膚，防止白發(fā)生長。

碧根果的食用禁忌

1、禁忌人群

腹瀉、陰虛火旺者；痰熱咳嗽、便溏腹瀉、素有內(nèi)熱盛及痰濕重者均不宜服用。

2、核桃不宜與白酒同吃

核桃富含蛋白蛋、脂肪和礦物元素。祖國醫(yī)學(xué)認為：核桃性熱，多食性熱食物易動火。白酒甘辛大熱，當(dāng)為熱性食物。若兩者同吃，易致血熱甚至咯血。

3、不宜多食

堅果的熱量比較高，每100克碧根果仁可產(chǎn)生670 千卡熱量，是同等重量糧食所產(chǎn)生熱量的二倍。吃多了就會發(fā)胖，營養(yǎng)專家說每天的食用量不能超過5個，多了會發(fā)胖的，也會影響血脂。