老年人“禁葷吃素”是不利于身體健康的，無論老年人出于減肥還是防治高血壓等慢性病的目的，進行“禁葷吃素”的飲食，是錯誤的決定。老年人本身就是身體抵抗力偏低的人群，身體各個器官功能都出現(xiàn)不同程度的下降，如果長期吃素可造成人體蛋白質、脂肪攝入不足，各類維生素和微量元素缺乏，導致營養(yǎng)失衡，更容易引起免疫力下降。

長期吃素不吃葷有什么危害？

1、長期吃素不吃葷，容易引起營養(yǎng)不良。素食中除了豆類食品含有豐富的蛋白質外，其它食物中蛋白質的含量較少，而且營養(yǎng)價值也較低，不易被人體消化、吸收和利用。所以長期吃素的老年人容易導致營養(yǎng)不良。

2、長期吃素不吃葷，可能會引起某些維生素的缺乏。動物食品中含有豐富的維生素，特別是脂溶性維生素如維生素A，該維生素在動物肝臟、蛋黃、奶油、蝦、蟹、帶魚中含量較高。維生素A缺乏容易導致夜盲癥，也不利于皮膚健康。長期素食會引起核黃素缺乏，也就是維生素B2缺乏，核黃素存在于動物肝、腎、乳類、豆類、蛋類等葷菜中。此外，長期吃素的人還容易缺乏維生素B12。

3、另外，長期禁葷吃素的老年人還容易導致維生素D缺乏，鈣元素缺失，容易引起骨質疏松，不利于老年人健康，另外還會加速人體衰老、頭發(fā)變白、牙齒脫落等。所以老年人，即使有高血壓、高血糖等慢性疾病的老年人，也需要均衡營養(yǎng)，可以以素菜為主，適當添加葷菜，其中葷菜中以富含不飽和脂肪酸的食物為主，這樣才有利于健康。