肉毒桿菌中毒的癥狀多樣，包括神經(jīng)系統(tǒng)癥狀、消化系統(tǒng)癥狀、呼吸系統(tǒng)癥狀、眼部癥狀以及全身癥狀等。

1. 神經(jīng)系統(tǒng)癥狀：患者可能出現(xiàn)頭暈、頭痛、乏力、肌肉無力，嚴重時可導(dǎo)致全身肌肉癱瘓。這是由于肉毒桿菌毒素抑制了神經(jīng)肌肉接頭處乙酰膽堿的釋放，使得肌肉無法正常收縮和舒張。

2. 消化系統(tǒng)癥狀：常見的有惡心、嘔吐、腹痛、腹瀉等。這是因為毒素影響了胃腸道的正常蠕動和消化功能。

3. 呼吸系統(tǒng)癥狀：可能出現(xiàn)呼吸困難、呼吸急促、呼吸肌無力等。當呼吸肌受累時，會嚴重威脅生命。

4. 眼部癥狀：例如眼瞼下垂、視力模糊、復(fù)視等。這是由于眼部肌肉受到影響所致。

5. 全身癥狀：包括發(fā)熱、寒戰(zhàn)、低血壓等。這些癥狀通常是中毒后身體的應(yīng)激反應(yīng)。

總之，肉毒桿菌中毒癥狀較為復(fù)雜且嚴重，一旦出現(xiàn)疑似癥狀，應(yīng)立即就醫(yī)。早期診斷和治療對于改善預(yù)后至關(guān)重要。