食用生魚片感染寄生蟲的概率受多種因素影響，包括生魚片的來(lái)源、加工方式、儲(chǔ)存條件、食用頻率以及個(gè)人身體免疫力等。

1. 生魚片的來(lái)源：如果生魚片來(lái)自受污染的水域或未經(jīng)嚴(yán)格檢疫的魚類，感染寄生蟲的風(fēng)險(xiǎn)會(huì)顯著增加。比如一些野生捕撈且未經(jīng)過正規(guī)檢測(cè)的魚類，可能攜帶多種寄生蟲，如肝吸蟲、異尖線蟲等。

2. 加工方式：生魚片在加工過程中，如果沒有經(jīng)過徹底的處理，如去除內(nèi)臟、洗凈、低溫冷凍等，寄生蟲存活的可能性就較大。例如，簡(jiǎn)單的切割處理而未進(jìn)行有效的殺菌消毒，感染風(fēng)險(xiǎn)會(huì)升高。

3. 儲(chǔ)存條件：生魚片的儲(chǔ)存環(huán)境不合適，如溫度過高、時(shí)間過長(zhǎng)，也會(huì)促使寄生蟲滋生和繁殖。合適的低溫儲(chǔ)存能在一定程度上抑制寄生蟲的活動(dòng)。

4. 食用頻率：經(jīng)常食用生魚片比偶爾食用的人感染寄生蟲的概率要高。頻繁接觸寄生蟲源，增加了感染的機(jī)會(huì)。

5. 個(gè)人身體免疫力：免疫力強(qiáng)的人可能在感染寄生蟲后癥狀較輕或能夠自行清除，而免疫力較弱的人則更容易發(fā)病且病情可能更嚴(yán)重。

綜上所述，食用生魚片感染寄生蟲的概率并非固定不變，而是由多種因素共同作用決定的。為降低感染風(fēng)險(xiǎn)，建議選擇正規(guī)渠道來(lái)源、經(jīng)過嚴(yán)格處理和檢測(cè)的生魚片，適量食用，并注意增強(qiáng)自身免疫力。