骨折初期適合的菜譜有菠菜豬肝湯、西紅柿雞蛋湯、玉米蝦仁、胡蘿卜燉排骨、香菇青菜等。

1. 菠菜豬肝湯：菠菜富含維生素和鐵元素，豬肝則是優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)和鐵的良好來源。在骨折初期，身體需要補充營養(yǎng)來促進恢復，鐵元素有助于血紅蛋白的合成，為身體運輸氧氣，而蛋白質(zhì)是身體修復和生長的重要物質(zhì)。將菠菜和豬肝一起煮湯，味道鮮美，營養(yǎng)豐富，容易被人體吸收。

2. 西紅柿雞蛋湯：西紅柿含有豐富的維生素C、番茄紅素等抗氧化物質(zhì)，雞蛋則是完全蛋白質(zhì)的優(yōu)質(zhì)來源。維生素C可以促進膠原蛋白的合成，對于骨折部位的愈合有幫助。西紅柿雞蛋湯制作簡單，口感酸甜可口，能增進食欲，適合骨折初期患者食用。

3. 玉米蝦仁：玉米富含膳食纖維和維生素，蝦仁是高蛋白、低脂肪的食物。膳食纖維可以促進腸道蠕動，預防骨折患者因活動減少而導致的便秘問題。蝦仁中的蛋白質(zhì)有助于身體恢復，且容易消化。玉米蝦仁色彩鮮艷，營養(yǎng)均衡，是一道適合骨折初期的菜肴。

4. 胡蘿卜燉排骨：胡蘿卜富含胡蘿卜素，在人體內(nèi)可以轉(zhuǎn)化為維生素A，有助于維持骨骼的健康。排骨含有豐富的鈣和蛋白質(zhì)，鈣是骨骼的重要組成成分。將胡蘿卜和排骨一起燉煮，能使營養(yǎng)相互融合，湯汁濃郁，有利于骨折患者補充鈣質(zhì)和營養(yǎng)。

5. 香菇青菜：香菇含有多種維生素和礦物質(zhì)，具有提高免疫力的作用。青菜富含維生素和膳食纖維，能為身體提供必要的營養(yǎng)，同時促進腸道健康。香菇青菜清淡爽口，適合骨折初期患者的口味和消化功能。

骨折初期患者的飲食應注重營養(yǎng)均衡、易于消化，上述菜譜中的菠菜豬肝湯、西紅柿雞蛋湯、玉米蝦仁、胡蘿卜燉排骨、香菇青菜等，既能提供身體所需的蛋白質(zhì)、維生素、礦物質(zhì)等營養(yǎng)物質(zhì)，又有助于促進骨折愈合和身體恢復。在烹飪過程中，應盡量采用清淡的方式，避免過于油膩和辛辣的食物。同時，患者還應根據(jù)自身情況，合理調(diào)整飲食結(jié)構(gòu)，以更好地促進康復。