血脂高的人定期獻血不能降低血脂和膽固醇，主要與血脂代謝機制、獻血成分、血液再生、飲食影響、個體差異等因素有關。

1. 血脂代謝機制：血脂是血液中脂類物質的統(tǒng)稱，包括膽固醇、甘油三酯等。血脂的代謝主要在肝臟、脂肪組織等器官進行，受多種因素調節(jié)，如遺傳、飲食、運動、激素水平等。獻血只是減少了血液的總量，并不能直接影響血脂的代謝過程。

2. 獻血成分：通常獻血抽取的是全血，其中主要包含紅細胞、白細胞、血小板和血漿等成分。雖然血漿中含有血脂，但獻血所減少的血脂量相對人體整體的血脂含量來說微不足道，不足以對血脂水平產生明顯的降低作用。

3. 血液再生：人體具有強大的自我調節(jié)和再生能力。獻血后，身體會迅速補充失去的血液成分。為了維持正常的生理功能，肝臟等器官會加速合成血脂等物質，以滿足身體的需求。因此，獻血后血脂水平可能會在短期內恢復到原來的狀態(tài)，甚至可能因為身體的代償機制而出現(xiàn)短暫的升高。

4. 飲食影響：血脂水平與飲食密切相關。如果血脂高的人在獻血后不注意控制飲食，仍然攝入過多的高脂肪、高膽固醇食物，如油炸食品、動物內臟等，那么即使定期獻血，血脂和膽固醇水平也很難降低。相反，合理的飲食控制，如增加蔬菜、水果、全谷物等富含膳食纖維食物的攝入，減少飽和脂肪和膽固醇的攝入，對降低血脂更為重要。

5. 個體差異：不同人的身體狀況和血脂代謝能力存在差異。有些人可能本身血脂代謝功能較好，通過適當?shù)纳罘绞秸{整，如運動、飲食控制等，血脂水平能夠得到有效控制；而對于一些血脂代謝異常較為嚴重的人，可能需要依靠藥物治療才能降低血脂。因此，不能一概而論地認為定期獻血對所有血脂高的人都能起到降低血脂和膽固醇的作用。

綜上所述，血脂高的人定期獻血并不能降低血脂和膽固醇。要有效控制血脂水平，需要采取綜合的措施，包括合理飲食、適量運動、戒煙限酒等生活方式的調整，必要時還需要在醫(yī)生的指導下進行藥物治療。定期獻血對健康有一定益處，但不能將其作為降低血脂的主要方法。