硒具有抗氧化、增強(qiáng)免疫力、保護(hù)心血管、拮抗重金屬、參與甲狀腺激素代謝等功效和作用。

1. 抗氧化：硒是谷胱甘肽過氧化物酶的組成成分，該酶能催化還原型谷胱甘肽變成氧化型谷胱甘肽，使有毒的過氧化物還原成無毒的羥基化合物，從而保護(hù)細(xì)胞膜的結(jié)構(gòu)及功能不受過氧化物的干擾及損害。通過抗氧化作用，硒可以延緩細(xì)胞衰老，減少自由基對細(xì)胞的損傷，對于預(yù)防多種慢性疾病如癌癥、心血管疾病等有一定意義。

2. 增強(qiáng)免疫力：硒能刺激免疫球蛋白及抗體的產(chǎn)生，提高機(jī)體的免疫功能。它可以增強(qiáng)巨噬細(xì)胞的吞噬能力、T 淋巴細(xì)胞的增殖能力和自然殺傷細(xì)胞的活性，幫助身體更好地抵御病原體的入侵，降低感染性疾病的發(fā)生風(fēng)險。例如，在一些缺硒地區(qū)，人群的免疫力相對較低，容易患上各種感染性疾病，適當(dāng)補(bǔ)硒后，免疫功能會有所改善。

3. 保護(hù)心血管：硒有助于維持心血管系統(tǒng)的正常結(jié)構(gòu)和功能。它可以降低血液中膽固醇和甘油三酯的水平，防止動脈粥樣硬化的形成。同時，硒還能抑制血小板的聚集，減少血栓的形成，從而降低冠心病、心肌梗死等心血管疾病的發(fā)生幾率。研究表明，硒缺乏地區(qū)的人群心血管疾病的發(fā)病率相對較高。

4. 拮抗重金屬：硒可以與鉛、汞、鎘等重金屬結(jié)合，形成金屬 - 硒 - 蛋白質(zhì)復(fù)合物，促進(jìn)重金屬排出體外，降低重金屬對人體的毒性。在一些環(huán)境污染較為嚴(yán)重的地區(qū)，人體可能會攝入較多的重金屬，適當(dāng)補(bǔ)充硒可以減輕重金屬對身體的損害。

5. 參與甲狀腺激素代謝：硒是甲狀腺激素合成和代謝過程中必需的微量元素。它參與甲狀腺過氧化物酶的合成，對甲狀腺激素的合成、分泌和代謝起著重要的調(diào)節(jié)作用。缺硒可能會影響甲狀腺的正常功能，導(dǎo)致甲狀腺疾病的發(fā)生。

硒在人體健康中發(fā)揮著多種重要的功效和作用，從抗氧化、增強(qiáng)免疫力到保護(hù)心血管、拮抗重金屬以及參與甲狀腺激素代謝等方面都有著不可或缺的地位。在日常生活中，可以通過合理的飲食攝入適量的硒，如食用海鮮、動物肝臟、谷類等富含硒的食物。如果存在硒缺乏或有特殊的健康需求，也可以在醫(yī)生的指導(dǎo)下進(jìn)行適當(dāng)?shù)奈a(bǔ)充。但需要注意的是，硒的攝入并非越多越好，過量攝入硒可能會導(dǎo)致硒中毒，出現(xiàn)脫發(fā)、指甲變形、惡心、嘔吐等癥狀。因此，保持硒的適量攝入對于維持身體健康至關(guān)重要。