空氣污染時，茴香菜能守護健康，主要體現(xiàn)在增強免疫力、保護呼吸道、促進消化、改善血液循環(huán)、提供抗氧化物質(zhì)等方面。

1. 增強免疫力：茴香菜富含維生素 C、維生素 B 族以及多種礦物質(zhì)，這些營養(yǎng)成分有助于維持免疫系統(tǒng)的正常功能。維生素 C 具有抗氧化作用，能夠增強白細(xì)胞的活性，提高身體抵御外界病菌的能力，在空氣污染的環(huán)境中，可降低感染呼吸道疾病的風(fēng)險。

2. 保護呼吸道：茴香菜具有一定的抗炎特性，其含有的揮發(fā)油成分能夠減輕呼吸道黏膜的炎癥反應(yīng)。當(dāng)暴露在空氣污染中時，呼吸道容易受到刺激和損傷，茴香菜可以緩解呼吸道的不適，減少咳嗽、氣喘等癥狀的發(fā)生。

3. 促進消化：空氣污染可能會影響人體的消化系統(tǒng)功能，導(dǎo)致食欲不振、消化不良等問題。茴香菜含有豐富的膳食纖維，可促進腸道蠕動，增加消化液的分泌，有助于食物的消化和吸收，改善胃腸功能，減輕空氣污染對消化系統(tǒng)的不良影響。

4. 改善血液循環(huán)：茴香菜中的某些成分具有擴張血管的作用，能夠促進血液循環(huán)。良好的血液循環(huán)可以保證身體各個器官獲得充足的氧氣和營養(yǎng)物質(zhì)，在空氣污染環(huán)境下，有助于提高身體的整體代謝水平，增強身體對有害物質(zhì)的排出能力。

5. 提供抗氧化物質(zhì)：茴香菜富含抗氧化劑，如類黃酮等。這些抗氧化物質(zhì)能夠清除體內(nèi)的自由基，減少自由基對細(xì)胞的損傷。空氣污染中含有大量的有害物質(zhì)，會產(chǎn)生過多的自由基，食用茴香菜可以幫助身體對抗氧化應(yīng)激，保護細(xì)胞免受損害。

綜上所述，在空氣污染的環(huán)境中，茴香菜憑借其增強免疫力、保護呼吸道、促進消化、改善血液循環(huán)和提供抗氧化物質(zhì)等多種功效，能夠在一定程度上守護人們的健康。雖然茴香菜有諸多益處，但不能完全替代專業(yè)的防護措施，如佩戴口罩、使用空氣凈化器等。人們可以在日常飲食中適當(dāng)增加茴香菜的攝入，以更好地應(yīng)對空氣污染帶來的健康挑戰(zhàn)。