老人喉嚨發(fā)炎時，吃雞蛋可采用雞蛋羹、蛋花湯、水煮蛋、雞蛋軟餅、雞蛋蔬菜粥等方式，這些做法既營養(yǎng)又利于吞咽。

1. 雞蛋羹：將雞蛋打入碗中，加入適量溫水，攪拌均勻后過篩，去除表面浮沫，蓋上保鮮膜，用牙簽扎幾個小孔，放入蒸鍋中，用中火蒸10 - 15分鐘至凝固。雞蛋羹質(zhì)地柔軟，容易吞咽，不會對發(fā)炎的喉嚨造成刺激，且富含蛋白質(zhì)等營養(yǎng)物質(zhì)，有助于老人恢復(fù)體力。

2. 蛋花湯：鍋中加水燒開，將雞蛋打入碗中攪拌均勻，水開后，一邊攪拌水，一邊將雞蛋液緩慢倒入鍋中，形成蛋花，加入適量鹽、香油等調(diào)味。蛋花湯口感清淡，能為老人補(bǔ)充水分和營養(yǎng)，同時也比較容易消化。

3. 水煮蛋：把雞蛋放入冷水中，慢慢加熱至水開后，再煮5 - 7分鐘。水煮蛋營養(yǎng)保留較為完整，但老人喉嚨發(fā)炎時，可能咀嚼和吞咽會有一定困難，可將水煮蛋切成小塊或碾碎后食用。

4. 雞蛋軟餅：將雞蛋、面粉、水和適量鹽攪拌成面糊，平底鍋燒熱，倒入少許油，將面糊倒入鍋中，攤成薄餅，小火煎至兩面金黃。雞蛋軟餅口感松軟，可搭配一些蔬菜一起食用，增加營養(yǎng)攝入。

5. 雞蛋蔬菜粥：先將大米煮成粥，在粥快煮好時，將切碎的蔬菜和攪拌好的雞蛋液加入粥中，攪拌均勻，繼續(xù)煮幾分鐘至雞蛋和蔬菜熟透。雞蛋蔬菜粥營養(yǎng)豐富，容易消化，能為老人提供多種營養(yǎng)物質(zhì)。

老人喉嚨發(fā)炎時，選擇合適的雞蛋食用方式很重要。雞蛋羹、蛋花湯、水煮蛋、雞蛋軟餅和雞蛋蔬菜粥等做法，既能保證雞蛋的營養(yǎng)，又能減少對喉嚨的刺激，有助于老人吞咽和恢復(fù)健康。同時，老人喉嚨發(fā)炎若癥狀嚴(yán)重，應(yīng)及時就醫(yī)治療，并在醫(yī)生的指導(dǎo)下合理飲食。