精白米會顯著增加2型糖尿病的發(fā)病率。《英國醫(yī)學雜志》3月15日發(fā)表文章稱，一項針對35萬人，隨訪4—22年的分析性研究顯示：亞洲人每天每多攝入3兩精白米，糖尿病發(fā)病率就增加11%；吃米飯最多者與最少者相比，糖尿病風險增加55%。

　　白米飯對高攝取量地區(qū)所造成的影響不容忽視。哈佛大學公共衛(wèi)生學院的研究人員對四份已發(fā)表的研究結(jié)果進行了分析，這4份研究分別在中國大陸、日本、澳洲與美國進行。

　　兩個亞洲國家的研究對象日平均攝取3至4份大米，而兩個西方國家的研究對象每周僅攝取1至3份大米。

　　研究結(jié)果顯示，在中國與日本進行的研究發(fā)現(xiàn)，白米攝取量最多的人患2型糖尿病的幾率，要比攝取量最少的人高55%；至于白米攝取量遠不及中日的美國與澳洲，白米攝取量最多的人患2型糖尿病的幾率，要比攝取量最少的人高12%。

　　這是因為，目前很多國家吃的大米，其光滑的外表主要通過機器脫殼和研磨獲得，但這樣的谷物主要含淀粉。與此相比，糙米比白米含有更多的纖維、鎂和維生素，而升糖指數(shù)較低。升糖指數(shù)是衡量含糖量的一個指標。

　　研究人員指出，仍需要對“白米飯與患2型糖尿病風險”之間的聯(lián)系做進一步的研究，而且仍要把眾所周知的高糖和高脂肪的飲食列入禁忌清單。