生活中各類廚具，因功能、作用不同，應科學地使用。

　　忌鐵鍋煮綠豆

　　因綠豆中含有單寧，在高溫條件下遇鐵會生成黑色的單寧鐵，使綠豆湯汁變黑，有特殊氣味，不但影響食欲、味道，而且對人體有害。

　　忌不銹鋼或鐵鍋熬中藥

　　因中藥中含有多種生物堿以及各類生物化學物質，尤其在加熱的條件下，會與不銹鋼或鐵發(fā)生多種化學反應，會使藥物失效，甚至產生一定毒性。

　　忌用烏柏木或有異味的木料做菜板

　　烏柏木含有異味和有毒物質，用它做菜板不但污染了菜肴，而且極易引起嘔吐、頭暈、腹痛。因此，民間制作菜板的首選木料是白果木、皂角木、樺木和柳木等。

　　忌用油漆或雕刻鐫鏤的竹筷

　　涂在筷子上的油漆含鉛、苯等化學物質，對健康有害；遇熱后有異味，也會影響食欲。雕刻的竹筷看似漂亮，因其滋生細菌，不易清潔，容易致病。

　　忌用各類花色瓷器盛佐料

　　佐料最好以玻璃器皿盛裝?；ㄉ善骱U、苯等致病、致癌物質。隨著花色瓷器的老化和衰變，圖案顏料內的氡對食品產生污染，對人體有害。