警惕“冰箱病”

　　家庭冰箱的冷藏室，通常被用來儲存蔬菜、水果、剩飯菜等食物，其溫度一般在5℃。殊不知，在5℃的溫度下，雖然大多數(shù)細(xì)菌的繁殖受到明顯抑制，但這個(gè)溫度也是保存一部分嗜冷菌的合適溫度。特別是近幾年來，生態(tài)環(huán)境的變化造成的細(xì)菌變種，使得假單胞菌屬、無色桿菌屬、金黃色葡萄菌等嗜冷菌類活躍非凡。它們大量繁殖造成的食物霉變，有的有明顯腐敗跡象，表面上則看不出來，稍不注意吃下去就會使人產(chǎn)生腸胃不適、腹痛腹瀉、頭痛惡心、渾身無力等病癥。更有甚者，有的人家一次烹調(diào)許多菜肴，放入冷藏室慢慢取食，研究表明，如此食用不新鮮的食物，還易造成腫瘤！

　　勸君正確保存食品，警惕“冰箱病”。

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　　家用冰箱應(yīng)“多凍少藏”

　　家用冰箱一般有上、下兩個(gè)儲存室，下部冷藏室溫度較高（大約5℃左右），濕度較大。很多人把冰箱當(dāng)作“保險(xiǎn)箱”，將過期食物或不潔的食品以及生熟不分放在這一層，這樣，很容易造成食品的腐敗變質(zhì)，形成交叉感染，使人食后患“冰箱病”。

　　冰箱上部為冷凍室，其溫度一般在-18℃左右，在這種低溫下，不僅細(xì)菌的繁殖幾乎不可能，就是食品自身的氧化、腐敗過程也基本停止。在冷凍室，食品可保存幾個(gè)月。國內(nèi)外食品專家認(rèn)為，食物冷凍后，有助于殺死一些病菌和抑制致病物的生長，對人類健康有益，也符合衛(wèi)生要求。冷凍對食物的質(zhì)量影響也很小。食品研究者曾做過試驗(yàn)，把豬肉放進(jìn)冷凍室，半年后進(jìn)行營養(yǎng)分析，發(fā)現(xiàn)肉的蛋白質(zhì)、脂肪、無機(jī)鹽和水分與新鮮的幾乎無差別。由此可見，家庭食品應(yīng)“多凍少藏”才符合營養(yǎng)衛(wèi)生和家庭保健的需要。