很多茹素的人都知道豆制品能提供人體所需的優(yōu)質(zhì)蛋白、鈣等物質(zhì)，堅(jiān)持吃豆制品能彌補(bǔ)不吃肉所帶來的危害，但有些人不適合，像兒童、準(zhǔn)媽媽、哺乳期婦女以及體弱多病的老年人。因此營(yíng)養(yǎng)專家比較提倡相對(duì)吃素，而不是連牛奶、蛋類都不吃的絕對(duì)吃素。

    絕對(duì)吃素阻止蛋白質(zhì)、脂肪、維生素等物質(zhì)的攝入，膳食不全面，易造成營(yíng)養(yǎng)不良、身體機(jī)能下降。年輕的女子易皮膚失去彈性，未老先衰。而相對(duì)吃素是有益的，雖不吃肉，但卻食用蛋類、豆制品、干果、牛奶、植物油等，這些物質(zhì)含有不飽和性脂肪酸，基本滿足人體所需。

　　另外，對(duì)于不能堅(jiān)持相對(duì)吃素的人群，專家還建議，每周應(yīng)有一天全部吃素，即只吃蘋果，喝白開水。這樣能起到讓腸道休息、排毒等作用，尤適宜肥胖、減肥人群。