三鮮蓋澆餅

材料：油餅，水發(fā)海參，熟蝦仁，筍片，雞肉，菜心，醬油，料酒，鹽，味精，白糖，雞湯等各適量。

做法：將海參，雞肉，筍片分別切成丁，油餅切成條，菜心洗凈焯熟，鋪盤(pán)底，將炒鍋放在火上，放上油燒熱，倒入餅條炸至金黃色，撈起裝盤(pán)中，鍋底留油燒熱放上海參丁，雞肉丁，蝦仁，筍丁翻炒一會(huì)，放上料酒，雞湯煮開(kāi)，加上醬油，鹽，味精，白糖燒入味，起鍋倒在餅條上面即可。

糖醋白菜心

材料：白菜心，胡蘿卜，花生油，白糖，醋，鹽等各適量。

做法：先將白菜心洗凈，切成細(xì)絲，放在盤(pán)里，撒上鹽腌一會(huì)，用手輕輕擠去水分，放在盤(pán)里，將胡蘿卜洗凈，切成細(xì)絲，用開(kāi)水焯一下，瀝干放在盛白菜的盤(pán)內(nèi)，將鍋放在火上，加上豆油燒熱后，放上醋，再加上白糖燒化，用小火熬制一會(huì)，當(dāng)略有黏性時(shí)，倒出晾涼，澆在白菜上即可。

奶油卷心菜

材料：卷心菜，胡蘿卜，清雞湯，色拉油，鮮牛奶，鹽，味精，姜末，水淀粉等各適量。

做法：將卷心菜洗凈，將卷心菜和胡蘿卜均切成小片，用沸水將卷心菜和胡蘿卜分別焯炎撈出晾涼，炒鍋上火燒熱，假如色拉油燒至七成熟時(shí)，投入姜末，卷心菜，胡蘿卜片翻炒一會(huì)，倒入清雞湯，燒至八成熟，放上鹽，味精，牛奶，燒至收汁時(shí)即可食用。

素三鮮

材料：竹筍肉，芥菜，水發(fā)香菇，麻油，花生油，鹽，味精，淀粉等各適量。

做法：將竹筍肉切成絲，放在沸水中燙一下，入涼水洗凈，瀝干水分，待用，把水發(fā)香菇洗凈切成絲待用，把芥菜洗凈切成末待用，把炒鍋洗凈，放在旺火上，起油鍋，下入筍，香菇絲，翻炒幾下，加少量的清水，大火煮開(kāi)后，轉(zhuǎn)用小火煮3-5分鐘，下入芥菜末，炒15分鐘，調(diào)味淋上麻油即可食用。

蝦皮蘿卜湯

材料：白蘿卜，蝦皮，蔥，青蒜，鹽，味精，花生油，香油各適量。

做法：白蘿卜去皮，洗凈，切成細(xì)絲，將蔥，青蒜洗凈切成段，鍋內(nèi)放花生油燒熱，將蔥花，蘿卜絲下鍋翻炒一會(huì)，再放上蝦皮翻炒幾下，加適量水在鍋里燒開(kāi)，撒上青蒜段，鹽，味精調(diào)味，出鍋淋上香油即可。

砂仁鯽魚(yú)湯

材料：鯽魚(yú)，砂仁，生姜，蔥段，料酒，鹽，味精，胡椒粉，植物油等各適量。

做法：先將鯽魚(yú)洗凈，魚(yú)腹中塞入砂仁，將鍋放在火上，放入底油燒熱，投入生姜，蔥段炒香，放上鯽魚(yú)略煎，放上料酒，加適量的清水大火燒開(kāi)后，改中火燒至湯色乳白，加上鹽，味精，撒上胡椒粉即可食用。