古熾明 副主任醫(yī)師
擅長：泌尿系腫瘤、泌尿系結(jié)石、前列腺疾病的微創(chuàng)腔鏡診治....[詳情]
春筍的做法
春筍的做法是什么？立春后踩挖的筍,以其筍體肥大、潔白如玉、肉質(zhì)鮮嫩、美味爽口被譽(yù)為“菜王”。又被稱為“山八珍”。因其種類較多,如毛竹、早竹、石竹、淡竹、刺竹、綠竹、剛竹、麻竹等,可葷可素,做法不同,風(fēng)味各異。炒、燉、煮、燜、煨等皆成佳肴,祖國各地均有很多有名的筍菜：“春筍燒鰣魚”、“春筍白拌雞”,“南肉春筍”和“糟燴春筍”,“問政山筍”,滬菜中的“枸杞春筍”,陜菜中的“春筍燜肉”等。家庭醫(yī)生在線頻道為廣大網(wǎng)友提供春筍的做法最新最權(quán)威的的相關(guān)資訊,如果您有興趣想了解一下春筍的做法,請關(guān)注家庭醫(yī)生在線。
主料： 雞半只 輔料： 香菇6朵、春筍1個(gè) 調(diào)料： 食鹽適量、蔥適量、姜2塊、枸杞子少許 做法： 第1步雞子斬成小塊，放入開水中汆焯2分鐘，撈出瀝水待用； 第2步香菇洗凈切花刀。春筍剝?nèi)ネ庖拢サ衾嫌驳牟糠?，切成滾刀塊，放入開水中汆燙3分鐘； 第3步湯鍋內(nèi)加入足量水，放入雞塊、蔥斷和姜片，大火燒開后繼續(xù)煮10分鐘； 第4步然后放入香菇和春筍塊，再次煮開后轉(zhuǎn)小火繼續(xù)煲煮1小時(shí)，最后調(diào)入鹽和事先泡好的枸杞再煲3分鐘即可。
材料：春筍500克 調(diào)料：味精2克 花椒5克 香油15克 白砂糖15克 菜籽油30克 醬油30克 做法： 1.將筍洗凈，對剖開，用刀拍松，切成5厘米長的段； 油燜春筍 2.炒鍋置中火，下入熟菜油，燒至五成熱，投入花椒，炸焦撈出； 3.隨即將春筍下鍋煸炒2分鐘，加入醬油、白糖和清水100毫升，改用小火燜燒5分鐘； 4.見湯汁稠濃，放入味精，淋上香油即成。 注意事項(xiàng) 1. 選用杭州近郊清明節(jié)前出土的嫩筍，筍老不易入味，口感差； 2. 燜制時(shí)，湯水與……
主料：咸肉200g、春筍300g 輔料：小白菜10g 調(diào)料：味精3g、黃酒10g、雞油10g 做法： 1、將咸肉（咸五花肉）入鍋煮熟，切成2 厘米見方的塊； 2、春筍削皮，洗凈切旋料塊（斜刀塊）； 3、小白菜擇洗干凈，用沸水焯熟，備用； 4、鍋內(nèi)入清水400毫升，倒入咸肉原湯100毫升，用旺火煮沸； 5、再把咸肉與筍塊同時(shí)下鍋，加入黃酒，移置小火上煮10 分鐘左右； 6、待筍塊熟后放入味精，淋上雞油，放入焯熟的白菜即成。
主料： 雞半只 輔料： 春筍1根、小棗（干）5顆 調(diào)料： 食鹽適量、蔥1截、姜1片、料酒1/2勺、水適量 做法： 【雞的焯煮過程】 第1步半只草雞分切成塊狀，用清水沖洗干凈； 第2步鍋里放入足量的冷水，放入雞塊煮制； 第3步煮到雞塊變色，水面有浮沫飄起； 第4步撈出雞塊，用水沖掉表面雞塊浮沫。 草雞肉質(zhì)有點(diǎn)老，砂鍋煲制既費(fèi)煤氣又費(fèi)時(shí)間，我家煲湯一般都是先用電壓力鍋煲制30分鐘，在高壓作用下，雞肉容易熟爛 【雞湯的第一次熬……
這次的春筍也是采用三杯的做法，跟前幾天發(fā)的三杯杏鮑菇差不多，只不過春筍要經(jīng)過一個(gè)焯水去澀的過程。一般筍跟肉一起烹調(diào)會(huì)更好吃，不過我還是喜歡素?zé)?，新鮮的春筍又脆又嫩，有一種說不出的筍香，微微的甜，那滋味真是難以言表。 材料：春筍一個(gè)，紅蔥頭四個(gè)，蒜五瓣，指天椒三個(gè)，青椒一個(gè)，麻油、米酒、生抽各等量，冰糖一塊。 做法： 1.春筍去皮洗凈，切塊，燒開水，倒入筍塊煮約5分鐘去除筍的澀味，撈出備用; 2.炒鍋?zhàn)⒂蜔?/div>
春筍的做法相關(guān)問題
- Q：怎樣挑選春筍
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A：春天破土而出的筍叫春筍，春筍屬于百搭菜，可葷可素，可做涼菜可做湯，不論做主菜還是做配菜，都非常出彩，而且烹飪時(shí)間也很短。用春筍料理的飯菜好吃與否，手藝……[詳細(xì)]
- Q：吃春筍能影響鈣的吸收嗎？
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A：春筍含有草酸，草酸會(huì)影響人體對鈣和鋅的吸收與利用，兒童多吃春筍不僅會(huì)傷胃，還可能因缺鋅少鈣影響生長發(fā)育，所以14歲以下兒童不宜多吃春筍。去草酸的方法是將……[詳細(xì)]
- Q：孕婦能吃春筍嗎
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A：當(dāng)然可以，不過要適量，夏天可適量吃，如果到了秋冬季節(jié)則要少吃。因?yàn)橹窆S味甘，性微寒，如果你胃寒，食用時(shí)則要少量配下辣椒、生姜等性溫?zé)岬淖髁?，另外竹筍還……[詳細(xì)]
- Q：兩歲寶寶能吃春筍嗎
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A：您好，對于是已經(jīng)長到2歲的男孩來說的話，還是可以適當(dāng)?shù)某砸恍┐汗S的，這樣對身體會(huì)有較好的發(fā)育，但是需要注意，不要給孩子吃得太多最好。[詳細(xì)]
- Q：哺乳期可以吃春筍嗎
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A：哺乳期間還是可以吃春筍，一般不會(huì)影響寶寶健康，不要太擔(dān)心，哺乳期間注意飲食營養(yǎng)，不要吃辛辣刺激食物為好，注意放松心情，多休息[詳細(xì)]
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