南北朝時(shí)著名道家、醫(yī)藥學(xué)家陶隱居曾寫(xiě)過(guò)這樣一首歌：“何必餐霞服大藥，妄意延年等龜鶴。但于飲食嗜欲中，去其甚者將安樂(lè)?！边@里的“餐霞”、“服大藥”，是當(dāng)時(shí)追求長(zhǎng)生不老常用的兩種方法。陶隱居這首歌勸告世人：何必去追求什么長(zhǎng)生不老藥，靠那些東西延年益壽，壽比龜鶴，只要在飲食嗜好中，改掉那些最突出的毛病，就會(huì)給你帶來(lái)安樂(lè)。這飲食嗜欲中的“甚者”，飲食無(wú)度、飲食過(guò)飽就是典型之一。

　　飲食過(guò)度，超過(guò)了脾胃的正常運(yùn)化食物量，就會(huì)產(chǎn)生許多疾病。《養(yǎng)生要集》中指出：“食恒不飽滿，令人無(wú)病，此是養(yǎng)性之要求也?！币馑际沁M(jìn)食經(jīng)常保持適度，不令人產(chǎn)生飽脹滿悶的感覺(jué)，人就不會(huì)生什么玻這可以說(shuō)是養(yǎng)生的重要方法之一。唐太宗就曾對(duì)他的宰相說(shuō)過(guò)：“我每天所作所為，都有一定規(guī)律。飲食不過(guò)度，行之已久，甚覺(jué)有力?！笨墒窃谌粘Ｉ钪?，有些人看見(jiàn)大魚(yú)大肉、美酒醇釀，就盡情享用，直至飽嗝連聲、酩酊大醉，殊不知隱禍已在其中。第二次世界大戰(zhàn)后200名被釋囚徒之死就是個(gè)很典型的例子。

　　二次世界大戰(zhàn)以后，在希特勒集中營(yíng)里未被饑餓和酷刑折磨死的200名囚徒獲得得自由，新政府為他們?cè)O(shè)宴慶祝。酒宴上，一盤(pán)盤(pán)大塊魚(yú)肉，一瓶瓶醇香美酒，使這些長(zhǎng)時(shí)間不曾見(jiàn)過(guò)美食的獲釋囚徒欣喜若狂，個(gè)個(gè)都開(kāi)懷暢飲，可就在他們連連舉杯共慶新生、醉飲飽食后的數(shù)小時(shí)，200多名被釋囚徒竟不知不覺(jué)地陸續(xù)死去，無(wú)一幸存。后經(jīng)醫(yī)警協(xié)作，查清原因，竟是由于他們暴飲暴食高蛋白食物而導(dǎo)致氨中毒死亡。

　　有關(guān)研究還證明，在正常情況下，人體從腸道吸收的氨和氨基酸代謝生成的氨，可通過(guò)肝臟和腎臟得以解毒。但長(zhǎng)期饑餓及肝并腎病者，肝臟解毒能力大大降低。當(dāng)短時(shí)間內(nèi)大量攝入高蛋白食物時(shí)，會(huì)使血氨劇增，大大超過(guò)肝、腎處理氨的能力，產(chǎn)生氨中毒。更嚴(yán)重的是血中大量堆積的氨會(huì)隨血流進(jìn)入腦組織，毒害中樞神經(jīng)，輕者引起昏迷，重則猝死。

　　我國(guó)明朝萬(wàn)歷年間，一位112歲的山區(qū)老壽星被皇帝召接進(jìn)宮，由于天天美酒肉食，補(bǔ)品醇釀，不到一個(gè)月時(shí)間便去世了。其中一個(gè)重要的原因就是沒(méi)有根據(jù)機(jī)體的具體情況和適應(yīng)能力，飲食過(guò)度所致。 我國(guó)古代養(yǎng)生家十分重視飲食之“度”，早就認(rèn)識(shí)到飲食過(guò)度的危害性。如書(shū)成于2000年前的《內(nèi)經(jīng)》中就指出：“飲食自倍，腸胃乃傷”；“食飲有節(jié)”是“度百歲乃去”的重要條件之一?！耙跃茷闈{”、飲食無(wú)度，則是“半百而衰”的重要原因。唐代長(zhǎng)壽醫(yī)家孫思邈亦告誡：“飲食以時(shí)，饑飽得中”，又說(shuō)，“不欲極饑而食，食不過(guò)飽；不欲極渴而飲，飲不欲過(guò)多”。梁代陶弘景在《養(yǎng)生延命錄》中也明確指出：“不渴強(qiáng)飲則胃脹，不饑強(qiáng)食則脾勞。”國(guó)外有人對(duì)白鼠的平均壽命長(zhǎng)45％。

　　“凡食之道，無(wú)饑無(wú)飽──是之謂五臟之葆”。這“無(wú)饑無(wú)飽”就是進(jìn)食適度的原則?？茖W(xué)養(yǎng)生的飲食原則是：早好、中飽、晚少。切忌因可口而過(guò)飲，為優(yōu)膳而多食，臨喜筵而貪杯。

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