牛蒡又叫東洋蘿卜，是植物牛蒡的根莖，近年在我們的食養(yǎng)藥膳中開始流行?，F(xiàn)代營養(yǎng)學(xué)認(rèn)為其肉質(zhì)含蔗糖、牛蒡甙、脂肪油、硬脂酸、蛋白質(zhì)，維生素B1、維生素C和鐵、銅、鋅等多種礦物質(zhì)，對多種致病性菌有一定的抑制作用。中醫(yī)認(rèn)為它有潤喉、解毒、消腫散結(jié)的功效。用它與香菇、鮮雞為湯，有滋補(bǔ)身體、提高免疫力的功效，還可利尿解毒、輔助治療咽喉腫痛，是冬燥補(bǔ)益的湯水。

　　材料：牛蒡400～500克、香菇6個(gè)，光鮮雞半只，豬瘦肉100克，生姜3片。

　　烹制：牛蒡刮皮，斜切塊狀，光雞去臟雜、尾部，切塊，冬菇溫水浸泡，去蒂；一起與生姜下瓦煲，加入清水2500毫升（約10碗量），武火滾沸后改文火煲1個(gè)半小時(shí)，下鹽便可。為3～4人用。

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