常喝牛奶，有什么好處呢？

　　1、平衡感

　　據(jù)《印度時(shí)報(bào)》11月16日?qǐng)?bào)道，《老年與衰老》雜志刊登英國(guó)一項(xiàng)最新研究發(fā)現(xiàn)，經(jīng)常喝牛奶的人在步入老年后身體更健康，摔倒危險(xiǎn)更小。

　　英國(guó)布里斯托大學(xué)的研究人員對(duì)1500多名62—86歲男性參試者的飲食習(xí)慣進(jìn)行了研究，對(duì)牛奶、蛋白質(zhì)、鈣和脂肪的攝入量影響老年人身體活動(dòng)的情況進(jìn)行了跟蹤調(diào)查。參試?yán)先私邮芰瞬叫兴俣?、起床速度以及平衡能力等測(cè)試。結(jié)果發(fā)現(xiàn)，年輕時(shí)就愛(ài)喝牛奶的老年人，步行速度更快，摔倒危險(xiǎn)明顯更低。如果年輕時(shí)每天喝1杯牛奶，那么老年時(shí)行走速度就會(huì)加快5%，身體平衡能力提高25%，跌倒危險(xiǎn)更小。專(zhuān)家建議，早餐喝牛奶效果最好。

　　2、預(yù)防糖尿病

　　喝牛奶除了補(bǔ)鈣，還能預(yù)防糖尿病。近日，美國(guó)醫(yī)學(xué)期刊《流行病學(xué)與公共衛(wèi)生》刊登的英國(guó)一項(xiàng)最新研究顯示，每天喝一斤牛奶可明顯減少糖尿病風(fēng)險(xiǎn)。

　　代謝綜合征是包括超重或肥胖、高血糖、高血壓、血脂異常等在內(nèi)的代謝性疾病。這類(lèi)患者發(fā)展為糖尿病的風(fēng)險(xiǎn)是沒(méi)有該病者的4倍。英國(guó)加的夫大學(xué)的研究人員，調(diào)查了2375名45—59歲男性的飲食習(xí)慣和病例記錄后發(fā)現(xiàn)，每天至少喝一斤牛奶的人患代謝綜合征的風(fēng)險(xiǎn)減少62%。

　　喝牛奶為何對(duì)血糖有好處？來(lái)自澳大利亞悉尼大學(xué)的另一項(xiàng)研究給出了解釋。碳水化合物、脂肪和蛋白質(zhì)是食物能量的主要來(lái)源。艾利森·格斯比博士發(fā)現(xiàn)，飲食中蛋白質(zhì)含量較低的人餓得更快、胃口更大。糖尿病患者堅(jiān)持喝適量牛奶，不但能吸收充足的優(yōu)質(zhì)蛋白和鈣，還能控制食欲，減少飯量，避免血糖波動(dòng)。

　　不過(guò)，如何喝牛奶是講究的。北京協(xié)和醫(yī)院糖尿病中心向紅丁教授提示，首先，不宜空腹，尤其是睡前喝，這會(huì)使蛋白質(zhì)更多地轉(zhuǎn)化為熱量。其次，喝牛奶時(shí)吃些谷類(lèi)食品，能起到營(yíng)養(yǎng)素互補(bǔ)的作用。同時(shí)要注意，瘦肉也含有豐富的蛋白質(zhì)，但如果能保證牛奶的攝入量，應(yīng)盡量少吃瘦肉。其次，血脂正常的糖友最好選營(yíng)養(yǎng)更加豐富的全脂奶，但伴發(fā)血脂異常的糖友可選低脂牛奶。喝牛奶后出現(xiàn)腹痛、腹脹或肛門(mén)排氣增加的糖友，可以把牛奶稍微熱一熱后再喝。

　　飲用牛奶的不當(dāng)方式

　　一、用牛奶服藥

　　判斷：極端錯(cuò)誤。

　　點(diǎn)評(píng)：用有營(yíng)養(yǎng)的東西送服藥物就一定有好處？孩子不愿吃藥就放入牛奶中讓其服用？這些想法大錯(cuò)特錯(cuò)。首都醫(yī)科大學(xué)附屬北京朝陽(yáng)醫(yī)院藥事部藥師孔繁翠表示，牛奶能夠明顯地影響人體對(duì)藥物的吸收速度，對(duì)四環(huán)素、土霉素等抗生素的吸收和優(yōu)降寧等降血壓藥物的效果都有影響，所以在服藥前后的1—2小時(shí)內(nèi)最好不要喝牛奶。

　　二、牛奶搭配巧克力導(dǎo)致鈣流失

　　判斷：沒(méi)有沖突，因人而異。

　　點(diǎn)評(píng)：有人認(rèn)為，牛奶所含的蛋白質(zhì)、鈣會(huì)和可可中的草酸結(jié)合，形成不溶于水的草酸鈣，對(duì)人體有害，實(shí)際并非如此。范志紅說(shuō)，巧克力中的草酸并沒(méi)有想像中的那么多，就算單吃巧克力，也會(huì)和人體中的鈣結(jié)合，只要不是超大量食用，牛奶和巧克力就完全可以一起吃。但巧克力的熱量很高，在和牛奶一起吃的時(shí)候會(huì)讓人不知不覺(jué)吃太多，只要控制好量，牛奶和巧克力可以成為“好搭檔”。

　　三、牛奶越濃越營(yíng)養(yǎng)

　　判斷：錯(cuò)，牛奶并不是越濃越好。

　　點(diǎn)評(píng)：許多人認(rèn)為牛奶越濃，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值就越高。不少商家為迎合消費(fèi)者的這種心理，人為添加香精、奶粉、增稠劑和穩(wěn)定劑等，使牛奶的味道變得十分香濃。實(shí)際上，新鮮牛奶的濃度不會(huì)讓人感到“餬嘴”，配方奶粉在沖泡上也有嚴(yán)格的水、粉比例。日常飲用中，不必刻意多加奶粉，否則會(huì)使乳糖含量超標(biāo)，加重臟器負(fù)擔(dān)，引起嬰幼兒腹瀉等情況出現(xiàn)。

　　四、牛奶必須煮沸

　　判斷：沒(méi)有必要。

　　點(diǎn)評(píng)：將買(mǎi)回來(lái)的牛奶煮沸再喝，可以消毒殺菌，這是很多人的普遍認(rèn)識(shí)。中南大學(xué)湘雅醫(yī)院營(yíng)養(yǎng)科教授李惠明告訴記者，市面上銷(xiāo)售的正規(guī)牛奶都是已經(jīng)過(guò)殺菌處理的產(chǎn)品，完全不必再次煮沸。如果實(shí)在不放心，將牛奶在70攝氏度時(shí)煮3分鐘，50攝氏度時(shí)煮6分鐘就可以達(dá)到消毒目的，長(zhǎng)時(shí)間煮沸會(huì)影響牛奶的營(yíng)養(yǎng)成分。從冰箱里取出的牛奶，加熱到適合飲用的溫度即可。

　　五、可以用煉乳代替牛奶

　　判斷：錯(cuò)。

　　點(diǎn)評(píng)：煉乳是一種將牛奶蒸發(fā)后，加入大量蔗糖制成的飲料，相當(dāng)于“濃縮”牛奶。但并不是所有的“濃縮都是精華”，它的蛋白質(zhì)、脂肪和維生素含量都比牛奶少，過(guò)甜的口味會(huì)影響孩子的生長(zhǎng)發(fā)育。所以煉乳并不能代替牛奶來(lái)喂養(yǎng)孩子。另外一方面，雖然煉乳營(yíng)養(yǎng)價(jià)值不如牛奶，但比起白砂糖還是有一定的優(yōu)勢(shì)，在日常飲食中可以添加一些以煉乳為“蘸料”的食物作為輔食，比如金銀饅頭等。