筍一年四季都有，但以冬筍和春筍為最佳，老家人說未出土的叫冬筍，出土的就是春筍了，由此看來冬筍和春筍的區(qū)分就是在得見天日的一剎那。筍的營養(yǎng)價值很高，有很多養(yǎng)生功效，對身體極好，現(xiàn)在就介紹一款筍的美味——鮮筍燜五花肉給大家。

材料：如圖所示

制作過程：

1、筍剝洗干凈，對半剖開，入鍋中清水煮半小時，撈出后泡冷水中備用。五花肉（我喜歡用帶點(diǎn)肥的梅頭肉，比較滑嫩）洗凈切塊，直接放入鍋中干炒至出油。

2、如果出油過多，可以盛出部分不要，肉撥到一邊，直接放入蔥白、姜片爆香后，和肉炒勻，依次烹入料酒和生抽，翻炒均勻后，加開水、冰糖，煮開后移入沙煲，放入筍塊，再次煮開后小火慢煲1.5小時。

貼士：

1、鮮筍含有較多草酸，必須先用水煮，除去澀味，多余的筍煮后可以放清水中保鮮。

2、做這道紅燒肉個人覺得不適合放其他香料，以最大限度地保留原滋原味的肉香和筍香。

3、筍耐煮，久煮依然很脆，而且越煮越入味，因此和肉一起入煲比較合適。

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