倒春寒”一夜降臨，連溫暖的廈門(mén)也變得寒風(fēng)凜冽，此時(shí)此刻，只有暖暖食物能慰籍冰冷身體。下面就趕緊一起來(lái)看一下如何在家輕松制作面包吧。

（圖：網(wǎng)友雯婷茜子提供）

主要食材： 棗泥100克，核桃4顆。

面包材料：

A、 高筋粉250克，白砂糖30克，酵母5克，鹽3克，雞蛋液25克，牛奶125克。

B、 黃油25克。

（圖：網(wǎng)友雯婷茜子提供）

步驟一：棗泥制作

1、準(zhǔn)備好棗泥餡需要的新疆大棗400克，紅糖20克。

2、將紅棗洗凈，浸泡在清水中半小時(shí)。

3、加入適量水開(kāi)大火將紅棗煮開(kāi)，接著轉(zhuǎn)小火慢慢煮半小時(shí)。

4、煮好的大棗很輕松就能將皮揭下來(lái)。

5、同時(shí)去核后放入小碗中備用。（大概用時(shí)20分鐘）

6、 棗肉用大勺子慢慢按壓成棗泥。（這一步的棗泥略帶水分，其實(shí)用來(lái)蒸棗泥包挺好）

7、要口感更為細(xì)膩，可加入紅糖用小火慢慢攪拌煮至水分收干，棗泥黏稠即可。

（圖：網(wǎng)友雯婷茜子提供）

步驟二：面包制作

8、 先將高筋面粉放入和面桶中，加入3克鹽。

9、 放入白砂糖。

10、放入酵母。

11、最后倒入A中的蛋液，牛奶。

12、廚師機(jī)先調(diào)慢速檔6分鐘左右將所有材料混合均勻。

13、邊緣處的面粉可以在攪拌中用橡皮刮刀往面團(tuán)中刮一下。

14、 接著用中速檔繼續(xù)攪拌2-3分鐘。如何判斷放黃油時(shí)間

15、 將廚師機(jī)暫時(shí)停止，取出一小塊面團(tuán)觀察一下，此時(shí)面團(tuán)能拉出一些如絮狀物的組織，但還不夠細(xì)膩，中間很容易破，說(shuō)明面團(tuán)開(kāi)始“起筋”，可以放入黃油。

16、黃油必須切成小塊，倒入和面桶中。

17、先開(kāi)慢速檔3分鐘左右將黃油慢慢打勻。

18、接著中速檔2分鐘，可以觀察到面團(tuán)越來(lái)越均勻細(xì)膩。

19、拉出一小塊面團(tuán)觀察，中間漸漸呈透明狀態(tài)，但做軟面包這個(gè)程度依然不夠。

20、開(kāi)高速檔最后攪打4-5分鐘。

面團(tuán)至完全擴(kuò)展階段

21、再取出一小塊面團(tuán)，慢慢拉開(kāi)，此時(shí)呈均勻透明的手套膜狀態(tài)，面團(tuán)就成功打好啦。平時(shí)用面包機(jī)出膜要三四十分鐘，廚師機(jī)只需要17分鐘左右，節(jié)省了很多時(shí)間，很值得推薦～

22、將攪打好的面團(tuán)取出，放入干凈的面板中，雙手輕撫表面向下推動(dòng)面團(tuán)，直到面團(tuán)的表面非常光滑。（看出來(lái)了嗎，博客中的手模都是俺家小盆友哦，動(dòng)作姿勢(shì)相當(dāng)?shù)螛?biāo)準(zhǔn)吧

23、 整形好后的光滑圓形面團(tuán)。

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