酸甜多汁，食用方便的桑葚確實惹人喜愛。而不得不提到的是桑葚豐富的營養(yǎng)價值。我們在市場上看到賣桑葚的人的手、墊著桑葚的葉子全部都被染成了紫色，是因為桑葚里面含有一種叫花青素的東西?；ㄇ嗨鼐哂泻軓姷目寡趸芰?，而顏色越深，所含的花青素就越多。不僅如此，桑葚還有另外一種抗氧化成分——桑葚多糖。所以現(xiàn)代研究認為，桑葚具有調節(jié)免疫、抗疲勞、抗衰老等作用。

中醫(yī)認為，具有補肝益腎、養(yǎng)血生津、滋陰補血、潤腸通便，生津止渴等功效。所以大家可以趁著桑果上市的好時節(jié)，好好品嘗一番。

市民購買桑葚的時候需要注意的是，桑葚不好保存。您買回來的那一天還是非常甜美多汁，可是放到了第二天，口感就變差了，即使您放到了冰箱。所以，市民購買的時候最好吃多少，買多少。

桑葚果不單可以直接吃，還別有妙用。桑葚皮薄多汁，吃不完可以直接榨汁喝，出汁率可以達到50%。也可以釀桑葚酒，原理和自家釀葡萄酒是一樣的。把桑葚洗凈稍風干，搗碎后放入干凈的玻璃容器中，再加入冰糖（比例約桑葚：冰糖=5-10：1）密封保存，大約1個月就釀好了。隔渣后再放置兩三個月，味道更好。還可以用來煮粥，最適合胃口不好的時候用來開開胃，清清腸子啦。更可以把桑葚曬成桑葚干，平常作為零食真的是滿足了口福又滿足了健康。桑葚皮比較薄，清洗的時候要避免用力搓洗。只要用流動的水沖洗，然后再用淡鹽水浸泡一下就好了。值得注意的是，桑葚性寒，如果體質偏于虛寒的人群就不適合大量食用，可飯后少量食用。

廣東省中醫(yī)院臨床營養(yǎng)科營養(yǎng)師 林淑嫻

（本文來源：廣東省中醫(yī)院微信訂閱號，微信號gdhtcm）

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