醫(yī)學(xué)指導(dǎo)：廣東省中醫(yī)院臨床營(yíng)養(yǎng)科營(yíng)養(yǎng)師 郭麗娜

在超市里碰到的特價(jià)打折商品中，酸奶無(wú)疑是最常見(jiàn)的一類。專家提醒說(shuō)，打折的酸奶，即便沒(méi)過(guò)保質(zhì)期，營(yíng)養(yǎng)往往也會(huì)打折扣。

“酸奶的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，在于其富含的益生菌。拿嗜酸乳桿菌為例，生產(chǎn)后僅僅兩周，它們的活性迅速降低到原來(lái)的25%，而4周后，活性只有生產(chǎn)時(shí)的10%。所以酸奶喝新鮮，離生產(chǎn)日期越近的酸奶，有效成分越高。”郭麗娜說(shuō)，超市里的打折酸奶不少都是快過(guò)保質(zhì)期的，相比新鮮的酸奶，營(yíng)養(yǎng)自然要大打折扣。

除了酸奶的生產(chǎn)期限，酸奶的儲(chǔ)存方式和喝酸奶的方式，也會(huì)最終影響吃進(jìn)肚子里的益生菌數(shù)量。

“溫度高，會(huì)殺死益生菌，因此酸奶一定要放置到冰箱冷藏室保存。食用時(shí)，不要加熱。不然，益生菌還沒(méi)吃到肚子里就已經(jīng)被殺死了，數(shù)量再多也沒(méi)用。”郭麗娜指出，如果你生病了吃抗生素，一定要跟喝酸奶的時(shí)間錯(cuò)開(kāi)，因?yàn)榭股氐淖饔檬菤⒕?，而酸奶中的活性?xì)菌很容易就會(huì)被抗生素殺死。

“很多人以為空腹喝酸奶傷胃，將之視為飲食大忌。從營(yíng)養(yǎng)的角度來(lái)看，人在空腹時(shí)胃酸高，酸奶中的雙歧桿菌會(huì)被胃酸殺死?！惫惸冉ㄗh，喝酸奶的最佳時(shí)間是飯后1～2小時(shí)后，此時(shí)胃酸量小，能確保酸奶中益生菌的吸收。

（本文來(lái)源：廣東省中醫(yī)院微信訂閱號(hào)，微信號(hào)gdhtcm）

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