醫(yī)學(xué)指導(dǎo)：廣東省中醫(yī)院治未病中心林嬿釗

天氣轉(zhuǎn)冷，陽(yáng)氣漸收，陰氣漸長(zhǎng)，燥氣正盛。人體也隨自然變化呈現(xiàn)出陽(yáng)消陰長(zhǎng)的趨勢(shì)，容易受到秋燥、秋涼的影響。因此，中醫(yī)認(rèn)為，秋季養(yǎng)生皆以益氣、養(yǎng)陰、潤(rùn)燥為原則。而黑芝麻具有滋補(bǔ)肝腎、填精益髓、烏發(fā)養(yǎng)顏的作用，是秋季的理想食材。

黑芝麻為胡麻科脂麻的黑色種子，是我國(guó)傳統(tǒng)中藥，最開(kāi)始記載于《神農(nóng)本草經(jīng)》：“補(bǔ)五臟，益氣力，長(zhǎng)肌肉，填腦髓。久服輕身不老?！薄侗静菥V目》上也記載，黑芝麻主治腰腿疼痛、偶感風(fēng)寒、痔瘡腫痛等多種疾病。中國(guó)藥典上稱(chēng)，“黑芝麻性甘、味平，補(bǔ)肝腎、益精血、潤(rùn)腸燥，用于頭暈眼花、耳鳴耳聾、須發(fā)早白、病后脫發(fā)、腸燥便秘。”

現(xiàn)代藥理研究證實(shí)，黑芝麻含有豐富的脂肪酸、蛋白質(zhì)、色素、木酯素類(lèi)物質(zhì)、多種維生素及礦物質(zhì)，具有延緩衰老、潤(rùn)腸通便、養(yǎng)顏潤(rùn)膚、減肥塑身的作用。同時(shí)，黑芝麻中的芝麻素能夠清除膽固醇、保護(hù)肝臟、穩(wěn)定血壓。而且黑芝麻含有頭發(fā)生長(zhǎng)所需的脂肪酸、含硫氨基酸和多種微量礦物質(zhì)，能有效地防止頭發(fā)脫落，使頭發(fā)烏黑亮麗。

正是由于黑芝麻藥食兩用，所以，自古以來(lái)就被認(rèn)為是養(yǎng)生保健的佳品。

食療方：

【黑芝麻桑葚羹（2人份）】

材料：黑芝麻、桑葚各60克，大米30克，白糖10克。

制法：將大米、黑芝麻、桑葚分別洗凈，同放入石缽中搗爛備用。先在砂鍋中放3碗清水，煮沸后放入白糖，再將搗爛的大米、黑芝麻、桑葚漿緩緩倒入，煮成糊狀即可食用。

點(diǎn)評(píng)：黑芝麻能補(bǔ)肝腎、益精血、潤(rùn)腸燥，桑葚能補(bǔ)肝益腎、生津潤(rùn)腸、烏發(fā)明目。黑芝麻桑葚羹可以補(bǔ)肝腎、潤(rùn)五臟、祛風(fēng)濕、清虛火，常服可治病后孱弱、須發(fā)早白、虛風(fēng)眩暈等癥。

值得注意的是，芝麻雖然營(yíng)養(yǎng)豐富，但并不適合所有的人食用，如患有慢性腸炎、脾虛便溏、腹瀉者忌食。正常人群也不宜大量攝取，春夏兩季每天半湯匙，秋冬兩季每天一湯匙即可。

★選材要點(diǎn)：

辨別真假黑芝麻的方法其實(shí)很簡(jiǎn)單，只要找出一個(gè)斷口的黑芝麻，看斷口的部分的顏色，如果斷口部分也是黑色的，那就說(shuō)明是染色的；如果斷口部分是白色的，那就說(shuō)明這種黑芝麻是真的。

（本文來(lái)源：廣東省中醫(yī)院微信訂閱號(hào)，微信號(hào)gdhtcm）

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