古熾明 副主任醫(yī)師
擅長:泌尿系腫瘤、泌尿系結(jié)石、前列腺疾病的微創(chuàng)腔鏡診治....[詳情]
吃野味真的滋補(bǔ)嗎?很多人都喜歡野味,一覺味道新鮮,二覺營養(yǎng)豐富。但是野味的好處缺乏科學(xué)依據(jù),不僅沒有滋補(bǔ)功效,或許還會(huì)帶來健康傷害。
誤區(qū)1:野味很滋補(bǔ)
人類食用的野生動(dòng)物生存的環(huán)境比較復(fù)雜,身上攜帶或體內(nèi)潛伏的病菌也不少,衛(wèi)生檢疫部門又難以進(jìn)行有效監(jiān)控,許多疾病的病原體就在對(duì)野生動(dòng)物的獵捕、運(yùn)輸、飼養(yǎng)、宰殺、貯存、加工和食用過程中擴(kuò)散、傳播,引發(fā)各類傳染病的。
誤區(qū)2:野味熟吃可以避免健康問題
不吃生食,只吃熟食野味,不會(huì)有問題吧。但科學(xué)研究表明,許多動(dòng)物攜帶的病毒、寄生蟲寄生在動(dòng)物的肌肉、血液、內(nèi)臟里,煎、炒、烹、炸、煮根本奈何它不得。以蛙為例,受曼壓裂頭絳蟲感染的青蛙達(dá)91%,這種寄生蟲在人們食用過程中進(jìn)入腸胃后寄生,然后又產(chǎn)幼蟲順血液鉆入體內(nèi)各部,如進(jìn)入人腦的話,它將導(dǎo)致失明、癱瘓、癲癇,甚至死亡。蛇更因以鼠為食,其體內(nèi)的寄生蟲種類更是舉不勝舉,其傷害往往帶有長短不等的潛伏期。
即使對(duì)野生動(dòng)物進(jìn)行極度徹底的烹煮,徹底殺滅病菌與寄生蟲,食客們還必須面臨重金屬積累的風(fēng)險(xiǎn)。在野生動(dòng)物身上,其體內(nèi)無法分解代謝的有害物質(zhì)會(huì)堆積得更多,且重金屬進(jìn)入身體后無法有效去除。因此,人食用這些野生動(dòng)物,也意味著接管它們蓄積了一生的重金屬。
“野味”和“家養(yǎng)味道”營養(yǎng)價(jià)值并無區(qū)別
從現(xiàn)代營養(yǎng)學(xué)的觀點(diǎn)看,野生動(dòng)物和人工飼養(yǎng)的動(dòng)物沒有明顯區(qū)別;也沒有發(fā)現(xiàn)野生動(dòng)物含有任何其它動(dòng)物性食品不能取代的東西,僅僅食用單一的食品很難說有什么特別的營養(yǎng)價(jià)值。
走出以上常見誤區(qū),既可以保護(hù)野生動(dòng)物,也可以避免自己的身體健康受到危害。
(責(zé)任編輯:林銀珍 )
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