飲食不當對我們健康的影響不言而喻，甚至還會導致癌癥的發(fā)生。這并非危言聳聽，很多的癌癥疾病都和我們的日常飲食息息相關。今天，不如就來一起了解了解要預防癌癥究竟應該怎么吃比較有效果吧。

預防癌癥吃什么

3種食物多多益善：十字花科蔬菜椰菜、芽甘藍、花椰菜都是抗癌明星。它們可以使人們降低患上直腸癌、肺癌和胃癌的危險。研究顯示，在患乳腺癌的概率上，一周吃3份以上生的或稍微烹調(diào)一下的卷心菜和德國酸菜的人，比那些一周只吃1.5份甚至更少的人患癌癥的危險低了72%。卷心菜等蔬菜中含有激活人體內(nèi)天然的解毒酶的化學物質(zhì)。

2種食物要經(jīng)常吃：西紅柿有證據(jù)表明，西紅柿和西紅柿制品能降低患胃癌、卵巢癌、胰腺癌和前列腺癌的危險。理論依據(jù)是使西紅柿變成紅色的西紅柿紅素有助于預防細胞受到損害。最后可能出現(xiàn)兩種可能，一種是這些食物影響了組織培養(yǎng)，再一種就是它們確實對健康有積極作用。不管怎樣，西紅柿和西紅柿制品都對健康有好處。漿果這種食物也有抗癌作用，但是現(xiàn)在依然需要收集更多證據(jù)證實這一點。毫無疑問，草莓、黑莓和藍莓都富含抗氧化劑，而抗氧化劑可以防止細胞受到損害。但是，同西紅柿一樣，漿果在現(xiàn)實生活中是否果真能夠發(fā)揮抗癌作用，現(xiàn)在還是個未知數(shù)。雖然它還沒有得到科學證實，我們也不要置之不理。畢竟，吃一些水果和蔬菜對你的健康總是有好處的。

預防癌癥的飲食禁忌

不要過咸：如果減少食鹽鹽腌制品，多吃新鮮蔬菜水果，那么胃癌發(fā)病率就會下降。亞硝酸鹽是導致腫瘤的第一殺手。不新鮮的蔬菜腌制的火腿泡菜都含有這種致癌物。通常條件下膳食中的亞硝酸鹽不會對人體健康造成危害，只有過量攝入亞硝酸鹽，體內(nèi)又缺乏維生素C的情況下，才會對人體引起危害。如果吃的過咸，會破壞胃黏膜，促使硝酸鹽還原成亞硝酸鹽。

不要過細：現(xiàn)代人吃的糧食過于精細，使得纖維素的攝入量大大降低。纖維素能吸附大量水分，促進腸蠕動，加快糞便的排泄，使致癌物質(zhì)在腸道內(nèi)的停留時間縮短，對腸道的不良刺激減少，從而可以預防腸癌發(fā)生。粗糧麥片芹菜木耳等都是富含纖維素食品。但過量攝入纖維素會影響諸多營養(yǎng)素的吸收，使體力下降，故每天10—30克為宜。

不要過油：調(diào)查顯示，如果油動物蛋白的攝入量增加，大腸癌乳腺癌前列腺癌胰腺癌的發(fā)病率就會上升。高溫煎炸食物會產(chǎn)生苯并芘雜環(huán)胺類化合物和丙烯酰胺，與婦女肺腺癌可能相關，而水煮及微波爐蒸則不發(fā)生。

最需要注意的是以下4種癌癥和飲食有密切的關系。

飲食不當易致4種癌癥

肝癌：肝癌僅次于胃癌而位居消化系統(tǒng)惡性腫瘤的第一位。慢性活動性肝炎、肝硬化是肝癌的常見誘因，食物中的黃曲霉素、亞硝胺也是不可忽視的致癌物。黃曲霉菌素是由糧食、花生米等發(fā)霉時長出的黃曲霉菌產(chǎn)生的，研究表明，食物被黃曲霉素污染后具有強烈的致癌作用，食用含亞硝胺多的食物也可誘發(fā)肝癌。因而要特別注意糧食的貯存和保管，防止霉變。避免吃腐敗、變質(zhì)、霉變食物，少吃腌制、煎炸食物，可減少肝癌的發(fā)生率。當糧食等的胚芽處變綠時，絕對不能夠食用。

胃癌：胃癌的發(fā)生也與飲食有關。食物被人吃下后首先停留在胃，在胃內(nèi)進行消化，這時食物中存在的致癌物質(zhì)、促癌物質(zhì)就會接觸到胃，在胃酸及細菌的作用下轉(zhuǎn)化為亞硝胺誘發(fā)癌變。另外，現(xiàn)在職場上的競爭壓力使得許多年輕人生活缺乏規(guī)律，生活節(jié)奏快，三餐無時，饑飽無度，這些都能輕易地誘發(fā)胃病，為胃癌的發(fā)生埋下禍根。

食管癌：食管癌的發(fā)病率在我國位居消化系統(tǒng)惡性腫瘤的第3位。食管癌的發(fā)生主要與食管炎癥的發(fā)展有關，而不良飲食的習慣也是食管癌的誘因之一。食管是食物經(jīng)口腔到達胃的通道，過于熱燙、過于粗糙的食物在通過食管、接觸黏膜上皮時，就會燙傷或擦傷食管黏膜上皮，使黏膜上皮發(fā)生破損、潰爛、出血等。如果反復受到不良刺激，黏膜上皮就會在反復增生、修復的過程中出現(xiàn)形態(tài)、功能不正常的“異形性”細胞，構(gòu)成食管癌的前期改變。另外，營養(yǎng)缺乏、食用含黃曲霉毒素或亞硝胺類物質(zhì)的食物，也會增加食管癌的發(fā)生率。有資料顯示，90%以上的食管癌患者都喜愛熱飲、熱食。這些食物或飲料的平均溫度為71一74℃，個別達88℃。據(jù)實驗得知，進食75℃左右的食物或飲料，食管上皮就會有反應；到了80℃左右，食管黏膜上皮會出現(xiàn)壞死、不典型性增生。如果連續(xù)25天都進食高溫度熱食一次，那就極易引發(fā)食管癌。

結(jié)直腸癌：長期的高脂肪飲食和膳食纖維攝取不足，會大大增加結(jié)直腸癌的發(fā)生率。隨著人們生活水平的提高，肉類、油炸類等高脂食品成為了人們?nèi)粘ｏ嬍车闹黧w，而新鮮蔬菜水果等富含纖維素的食物攝取量越來越低。這就使得腸腔內(nèi)環(huán)境發(fā)生了改變。而胃酸濃度較高、小腸蠕動快，有害物質(zhì)在胃中停留時間較短，就直接到了結(jié)腸內(nèi)，食物殘渣停留在結(jié)腸里，且結(jié)腸內(nèi)細菌滋生較多，這些都能導致結(jié)直腸癌。而攝入膳食纖維不足，就容易引起便秘，便秘時糞便通過腸道時間延長，可使致癌物與腸道接觸機會增加，也成為結(jié)直腸癌的危險因素之一?！?002年世界衛(wèi)生報告》中指出，健康飲食是減少非傳染性疾病危險因素的最主要措施。所謂的健康飲食包括：營養(yǎng)的所有方面（如攝入營養(yǎng)過度或營養(yǎng)不足、微量營養(yǎng)素缺乏或過量消耗某些營養(yǎng)素）、糧食保障（健康食品的可及性、可用性和可負擔性）以及食品安全等。

為了遠離癌癥，飲食習慣要正確哦。