古熾明 副主任醫(yī)師
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挑選菜花時(shí)松一點(diǎn)稍微黃的口感更好
挑選菜花時(shí),很多人認(rèn)為越白越好,越緊實(shí)越嫩。然而,事實(shí)并非如此。松一點(diǎn)兒、顏色稍微黃一點(diǎn)的菜花口感更好。
菜花因南北產(chǎn)地不同,分為兩種。北方菜花顏色白、花球比較緊實(shí)。而南方菜花泛黃發(fā)綠,花球更松散。
從烹飪角度講,南方產(chǎn)的菜花,口感更嫩,炒出的菜更香、更好吃。所以,購(gòu)買(mǎi)菜花時(shí),挑選顏色較深、略微泛黃、形狀松散的才更嫩。
(責(zé)任編輯:蘇雅婷 )
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