古熾明 副主任醫(yī)師
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一、杏仁有苦甜之分
如今,除了少數(shù)商品杏仁來源于栽培的甜仁杏樹外,大多還是采自野生杏樹,它們杏仁有苦與甜之分。那些苦的杏仁被稱為北杏,而甜的則被稱為南杏。
苦杏仁味苦,呈扁心臟形,頂端尖,基部鈍圓而厚,左右略不對(duì)稱;甜杏仁味淡甘,大而扁,基部略對(duì)稱??嘈尤屎卸舅兀秤梦唇?jīng)處理的數(shù)??嘈尤时阌兄卸镜娘L(fēng)險(xiǎn),嚴(yán)重時(shí)可致死。市民應(yīng)注意區(qū)分苦杏仁與甜杏仁,以免中毒。所以,在微博上稱吃杏仁自殺的吃的就是苦杏仁了。
苦杏仁的毒性來自于苦杏仁甙水解釋放出的氫氰酸,這種物質(zhì)可以導(dǎo)致細(xì)胞窒息,引起組織缺氧。每100克苦杏仁中所含的苦杏仁苷就可以分解釋放出釋放氫氰酸100~250毫克,而60毫克氫氰酸就可以置人于死地。所以,如果吃下不經(jīng)處理的杏仁,特別是苦杏仁,中招的風(fēng)險(xiǎn)很大。
二、吃杏仁中毒的癥狀
杏仁越苦,毒性越大,一般生吃數(shù)粒就可中毒。其間可有2-9個(gè)小時(shí)的潛伏期。杏仁中毒的輕重與攝入量的多少以及患者的年齡有關(guān)。輕者僅有惡心、嘔吐、全身不適、疲乏無力、頭痛頭暈、煩躁等;重者嘔吐頻繁、呼吸及心跳急促、面色青紫、四肢抽動(dòng)或僵直、呼吸困難,甚至?xí)烙诤粑ソ摺?/p>
三、如何預(yù)防杏仁中毒
只要稍加處理,苦杏仁就能變得很安全。有文獻(xiàn)報(bào)道,對(duì)氫氰酸含量為0.1399%的苦杏仁,用60℃溫水浸泡10分鐘,撈出后脫皮曬干,氫氰酸含量就下降為0.0667%。不過,發(fā)現(xiàn)有人中毒后應(yīng)立刻用筷子、勺子或手指刺激其咽喉后壁催吐,然后盡快送醫(yī)院搶救,因?yàn)榭嘈尤手卸緛韯?shì)兇猛,搶救必須分秒必爭(zhēng)。
(責(zé)任編輯:陳曉 )
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一般說來,栽培杏所產(chǎn)的大多是甜杏仁,野生的則多為苦杏仁??嘈尤室话阌脕砣胨帲涠拘员纫话闾鹦尤矢邤?shù)十倍??嘈尤室浅远嗔耸菚?huì)中毒的,表現(xiàn)……詳細(xì)>>
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