山藥的功效與作用和山藥的選購(gòu)吃法

山藥健脾開(kāi)胃，還有諸多功效?！侗静菥V目》記載，山藥能益腎氣，健脾胃，止泄痢，化痰涎；清代醫(yī)家李修園說(shuō)山藥能補(bǔ)腎填精；《藥性本草》則以為，山藥能補(bǔ)五勞七傷，去涼風(fēng)，鎮(zhèn)心神等。

山藥味甘，性平。歸脾、肺、腎經(jīng)。有補(bǔ)脾養(yǎng)胃、生津益肺、補(bǔ)腎澀精功效。

冬季很多女性會(huì)手腳發(fā)涼。中醫(yī)認(rèn)為，手腳冰涼與體質(zhì)虛弱有密切關(guān)系，而山藥烏雞湯和龍眼山藥羹均具有很好的補(bǔ)中、益氣、養(yǎng)血作用，特別適合手腳發(fā)涼癥患者。

在老胃病病人中，相當(dāng)多屬于潰瘍病，而秋季是潰瘍病容易發(fā)生或復(fù)發(fā)的季節(jié)。山藥有助于胃黏膜修復(fù)，防止老胃病復(fù)發(fā)?？捎悯r山藥制成山藥扁豆糕、或小米山藥糕，蒸熟后食用。

預(yù)防感冒。山藥補(bǔ)中益氣，因此，多汗、反復(fù)感冒的氣虛患者應(yīng)多食山藥。可以把山藥炒食、蒸食、拔絲，也可以與大米、小米、大棗一起煮粥食用。

每年8～12月是小兒腹瀉多發(fā)季節(jié)，用山藥粉治療腹瀉，兒童易接受。可將山藥研細(xì)磨粉與米粉按1∶2的比例給患兒服用，每天喂食2～3次即可。

首先要掂重量，大小相同的山藥，較重的更好。其次看須毛，同一品種，須毛越多，口感更面，含山藥多糖更多，營(yíng)養(yǎng)也更好。最后看橫切面，肉質(zhì)呈雪白色，說(shuō)明新鮮，若呈黃色似鐵銹勿買(mǎi)。

雖然山藥適合于大部分人群，但因?yàn)樯剿幨諠蟊阍锝Y(jié)者不宜食用，有實(shí)邪者忌食。