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山藥怎么吃才能讓營養(yǎng)添倍

2017-06-22 14:53:24      

如果要用山藥來炒菜,可以先把山藥放在沸水中焯一下,立刻撈出,這樣能保持脆爽的口感。

如果蒸著吃,可把山藥先蒸熟再去皮,這樣不僅省事,而且?guī)ふ艨梢愿玫乇Wo山藥中的蛋白質(zhì)、淀粉酶等多種營養(yǎng)物質(zhì)。

如果要用山藥燉菜,最好在湯汁沸騰后再加入,并用大火快速煮開,因為山藥含有多酚氧化酶,烹調(diào)中可能發(fā)生褐變,煮沸時加入可破壞此酶活性。 需要提醒是,山藥含淀粉較多,吃后要適當(dāng)減少主食量,以保證熱量平衡。

(責(zé)任編輯:陳曉 )

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