西紅柿的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值：

1、西紅柿可生食、熟食，還可以加工成醬和汁等。西紅柿中含維生素C、蘆丁、番茄紅素及果膠，可降低血膽固醇，預(yù)防動(dòng)脈粥樣硬化及冠心病。

另外西紅柿還含有鉀及堿性礦物質(zhì)，能促進(jìn)血中鈉鹽的排出，具有平血壓、利尿、消腫等效果，對(duì)高血壓、腎臟病人有良好的輔助食療的作用。對(duì)于經(jīng)常發(fā)生牙齦出血或皮下出血的患者，吃西紅柿還有助于改善其癥狀。

2、國(guó)外研究發(fā)現(xiàn)，從西紅柿籽周圍黃色果凍狀的汁液中分離出來了一種被稱為P3的物質(zhì)，具有抗血小板凝聚的功效，可防止腦血栓的發(fā)生。

3、常吃西紅柿還有助于美容養(yǎng)顏。這是因?yàn)槲骷t柿所含的胡籮卜素、維生素A、C，具有祛斑、美容、抗衰老、護(hù)膚等功效。

從中醫(yī)角度講：西紅柿味甘、酸、性涼、微寒，能清熱止渴，養(yǎng)陰，涼血，歸肝、胃、肺經(jīng)。具有生津止渴、健脾消食、清熱解毒、涼血平肝、補(bǔ)血養(yǎng)血和增進(jìn)食欲的效果。對(duì)發(fā)熱煩渴、口干舌燥、牙齦出血、胃熱口苦、虛火上升也有較好的治療效果。根據(jù)個(gè)人情況，每天吃100克——150克為宜。