老火靚湯不是經(jīng)常煲，一般三滾兩滾的湯又沒什么味道，但鯽魚木瓜湯是例外，它只屬于滾湯系列，但幾分鐘就可以煲出一煲美味的靚湯，肉質(zhì)細嫩的鯽魚，除了含高量的蛋白質(zhì)，還有健脾利濕、活血通絡、補虛下乳的食療作用，加上木瓜的營養(yǎng)豐富，兩者煲湯真是一絕配。

原料：鯽魚兩條 木瓜一個 姜5片 鹽1/2茶匙 開水1800毫升

做法：

1） 鯽魚去鱗，去除內(nèi)臟，清洗干凈后，用廚房紙巾擦去水分，以免在煎魚時，油花亂濺傷到手。

2） 將木瓜洗凈后去核去皮，改刀切成2cm厚的塊，姜去皮切片。

3） 煎鍋中倒入油，待油7成熱時，將鯽魚放入，正反面煎至微黃，立即倒入開水，不要是冷水，否則魚湯不管經(jīng)過多久的煲煮，湯的顏色都不會變成乳白色。

4） 把魚和湯小心的倒入一個稍大的鍋中，下入姜片和木瓜，大火煮沸后轉(zhuǎn)小火，蓋上蓋子煲1小時，食用前加鹽調(diào)味即可。

提示：

1、鯽魚肉質(zhì)細嫩，含高量的蛋白質(zhì)，還有健脾利濕、活血通絡、補虛下乳的食療作用，尤其適合產(chǎn)后食用。

2、木瓜有宣木瓜和番木瓜之分，宣木瓜是北方產(chǎn)、多為藥食，番木瓜是嶺南一帶出產(chǎn)，又名番瓜。未完全成熟時木瓜多為入菜使用，成熟后可當作水果生食。

3、木瓜營養(yǎng)豐富，具有通乳、消食潤肺的作用，與鯽魚配合在一起，更是強強聯(lián)手，這道湯對那些生了寶寶等著哺乳的媽媽，是個很好的食療方哦。

4、煲魚湯有一點請務必注意，魚一定要用油煎透，煎好后往鍋中一次性沖入開水，這樣的話，水油融合之后，煲出來的湯才會呈現(xiàn)乳白色。如果加入冷水，那么不管經(jīng)過多久的煲煮，湯的顏色都是寡淡和灰白的。