山藥味甘性平，歸肺脾腎三經(jīng)，乃平補肺脾腎之佳品。補脾養(yǎng)胃，助消化。藥理研究證明，山藥的主要成分為淀粉酶，能刺激胃腸道運動，促進腸內(nèi)物排空，增加小腸吸收功能，有助于消化，多用于消瘦乏力、食少、便溏者，如《本草綱目》云：益腎氣，健脾胃。因其含有較多的營養(yǎng)成分，又容易消化吸收，可煮粥、炒著吃或與肉同燉。

降壓降糖，防治心血管疾病 山藥的提純淀粉能降低類脂濃度，同時降低主動脈和心臟血糖的濃度及膽固醇的濃度?，F(xiàn)代藥理研究表明，山藥在治療和預防糖尿病、降血糖方面的療效是可靠的。

提高免疫力，抗衰老 山藥富含多糖，可刺激和調(diào)節(jié)免疫系統(tǒng)，能增加血液白細胞含量，可增加人體免疫能力。現(xiàn)代藥理研究表明，山藥中含有蛋白質(zhì)（包括人體所需要的16種氨基酸）、糖類、維生素類等有效成分，具有較好的延緩衰老的作用，顯著延長生命，經(jīng)常食用山藥，有益健康。