古熾明 副主任醫(yī)師
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蘿卜牛雜不僅好吃,由于用的是蘿卜和牛雜為原材料,因此在營養(yǎng)價值上也是很不錯的。
1、牛肚
牛肚是牛的胃部,它是一種滋補食材,牛胃中含有蛋白質(zhì)、脂肪、鈣、磷、鐵、維生素(B1、B2)、尼克酸等營養(yǎng)元素,可以補中益氣,滋養(yǎng)脾胃,還能幫助解毒,適合氣血不足的人,病后初愈吃一些用來進補。
2、牛肝
牛肝是牛的肝臟,它是一種比較優(yōu)質(zhì)的蛋白質(zhì)食品,在每100克牛肝中含有蛋白質(zhì)21.8克、鐵9毫克、維生素A18300國際單位、維生素B22.3毫克、煙酸16.2毫克、維生素C18毫克,除了這些營養(yǎng)成分以外,牛肝中的鈣、磷、銅、維生素B1、D及多種酶都是比較豐富的,是身體重要的營養(yǎng)補充,還能有效治療營養(yǎng)不良和貧血,幫助補肝明目。
3、牛腎
牛腎顧名思義是牛的腎臟,在牛腎中,蛋白質(zhì)和碳水化合物都是比較豐富的,另外,磷、鐵、維生素(B1、B2、C、A)、尼克酸等也對我們的身體很有幫助,牛腎具有補益腎氣,益精和祛濕的功效。
4、蘿卜
白蘿卜與牛雜相互配合,味道十分鮮美,而白蘿卜也是一種營養(yǎng)價值很高的食物哦,白蘿卜具有清熱生津、涼血止血、下氣寬中、消食化滯、開胃健脾、順氣化痰的功效,豐富的維生素A、C可以有效抗氧化,預防癌癥,也是一種很有營養(yǎng)的食材。
(責任編輯:楊綺琴 )
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