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雞精含鹽需控制使用量

2017-09-20 09:39:34      

雞精的味道再逼真,也只是一種調(diào)味品,不能與雞肉的營養(yǎng)同日而語。由于使用量很小,它們對于供應膳食中的蛋白質(zhì)沒有什么實際意義;因為鹽、糖、糊精和淀粉都是沒有營養(yǎng)價值的成分,產(chǎn)品中維生素和礦物質(zhì)含量并不高。

由于雞精中同樣含有一定的味精,因此它與味精的安全性差不多,同樣應注意不要長時間高溫加熱。雞精當中的核苷酸成分也容易受到核苷酸酶的降解,因此最好在加熱結束之后起鍋的時候再放雞精。

需要特別注意的是,由于雞精本身含有一定量的食鹽,如果在炒菜和做湯時用了雞精,用鹽量一定要相應減少。不妨先放一半鹽,然后再放雞精,嘗一嘗是否咸味合適,如果不夠的話,再考慮加一點鹽。如果已經(jīng)加到合適的咸味,再放一大勺雞精,對于需要控制鹽分的人來說,可能會不利于健康。

(責任編輯:楊綺琴 )

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