古熾明 副主任醫(yī)師
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腐竹是生活中人們很喜歡的一種食物,也是營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很高的一種食物,具有良好的健腦作用,它能預(yù)防老年癡呆癥的發(fā)生。還對(duì)降血壓有這一定的作用。
營(yíng)養(yǎng)學(xué)資料表明,每100克豆?jié){、豆腐、腐竹的蛋白質(zhì)含量分別為1.8克、8.1克、44.6克;而水分含量則是96克、82.8克、7.9克。不難看出,腐竹含蛋白質(zhì)豐富而含水量少,這與它在制作過(guò)程中經(jīng)過(guò)烘干,吸收了其精華,濃縮了豆?jié){中的營(yíng)養(yǎng)有關(guān)。
材料:西芹200克,水發(fā)腐竹100克。
做法:
1、西芹去葉,洗凈,切成菱形塊,用沸水略焯,撈出過(guò)涼,瀝干備用。
2、水發(fā)腐竹洗凈,用沸水焯燙,撈出瀝干,切成段。
3、將切好的西芹和腐竹盛入碗中,加鹽、味精、醬油、香油拌勻即可。
(責(zé)任編輯:楊綺琴 )
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